Siapa yang tidak suka ote-ote sayur? Camilan gorengan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya akan sayuran ini selalu menjadi favorit banyak orang. Kunci kelezatan ote-ote terletak pada adonan tepungnya yang pas dan tentu saja, bumbu ote ote sayur yang meresap sempurna. Membuat ote-ote yang lezat di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa bahan dasar dan sedikit sentuhan bumbu, Anda bisa menciptakan ote-ote sayur yang tak kalah nikmat dari yang dijual di pasaran.
Artikel ini akan membahas tuntas cara membuat adonan ote-ote yang sempurna, resep bumbu yang menggugah selera, serta tips agar ote-ote Anda selalu renyah tahan lama. Mari kita mulai petualangan kuliner kita!
Bahan-Bahan untuk Adonan Ote-Ote Sayur
Bahan Utama:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur ayam
Sekitar 300-350 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Bahan Isian Sayuran:
100 gram kol, iris halus
100 gram wortel, parut kasar atau potong korek api tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
50 gram udang kupas, cincang halus (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Daun bawang secukupnya, iris halus
Resep Bumbu Ote Ote Sayur yang Menggugah Selera
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Sejumput kunyit bubuk (untuk warna cantik, opsional)
Garam secukupnya
Cara Membuat Ote-Ote Sayur yang Sempurna
Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, garam, dan kaldu bubuk.
Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu pekat. Kekentalan adonan sangat penting agar ote-ote tidak terlalu tipis dan mudah patah, serta tidak terlalu tebal dan lembek di dalam.
Persiapan Isian: Campurkan semua sayuran iris (kol, wortel, tauge jika pakai, daun bawang) dan udang cincang (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Ambil satu sendok sayur penuh adonan, lalu goreng perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar ote-ote matang merata dan tidak menempel satu sama lain.
Goreng ote-ote hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Gunakan api sedang cenderung kecil agar matang sempurna hingga ke dalam.
Angkat ote-ote dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Sukses Membuat Ote-Ote Sayur Renyah
Gunakan air dingin untuk adonan. Air dingin membantu menghasilkan adonan yang lebih renyah.
Kombinasi tepung terigu dan tepung beras sangat disarankan untuk mendapatkan tekstur renyah yang tahan lama.
Jangan terlalu banyak memasukkan sayuran ke dalam adonan. Keseimbangan antara adonan dan sayuran adalah kunci agar ote-ote tidak lembek.
Goreng dengan minyak yang benar-benar panas dan gunakan api sedang. Api terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang.
Tiriskan ote-ote di atas kertas tisu segera setelah diangkat dari wajan.
Selamat mencoba resep bumbu ote ote sayur ini di rumah! Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda. Nikmati kerenyahan dan gurihnya!