Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah dan gurih ini seringkali menjadi favorit banyak orang, baik dinikmati saat santai maupun sebagai lauk pendamping. Membuat bakwan jagung ternyata sangatlah mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Dengan beberapa langkah sederhana, Anda sudah bisa menyajikan bakwan jagung yang lezat di rumah.
Artikel ini akan memandu Anda cara bikin bakwan jagung simple namun tetap menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang menggugah selera. Resep ini cocok untuk pemula sekalipun, jadi jangan ragu untuk mencoba!
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Daun bawang secukupnya, iris halus (opsional, untuk aroma dan warna)
Air secukupnya, untuk mengatur kekentalan adonan
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut dua buah jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa menghaluskannya sedikit menggunakan cobek atau blender sebentar agar teksturnya lebih menyatu dengan adonan, namun jangan sampai terlalu halus seperti bubur. Sisakan beberapa butir jagung utuh untuk sensasi kriuk.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Telur dan Jagung: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut ke dalam campuran bahan kering. Pecahkan telur ke dalam wadah. Jika menggunakan daun bawang, masukkan juga pada tahap ini.
Aduk Adonan: Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak menyebar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tidak keras. Kekentalan yang ideal adalah ketika adonan bisa menempel pada jagung dan membentuk bulatan saat disendokkan.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga semua sisi bakwan berwarna kuning keemasan dan matang. Anda bisa menggoreng beberapa buah sekaligus, namun jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang merata.
Tiriskan: Setelah matang dan berwarna kecoklatan, angkat bakwan jagung menggunakan saringan minyak. Tiriskan agar minyak berlebih turun.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, saus sambal, atau sebagai lauk pendamping nasi.
Membuat bakwan jagung memang sangat sederhana. Kunci utama kerenyahannya terletak pada penggunaan tepung beras dan menggorengnya dengan minyak yang benar-benar panas. Selain itu, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah air dimasukkan agar glutennya tidak terbentuk berlebihan, yang bisa membuat bakwan menjadi keras.
Cobalah resep ini dan rasakan sendiri kelezatannya. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang cincang halus atau sedikit parutan wortel jika ingin variasi. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat bakwan jagung yang sempurna!