Siapa yang tidak tergoda dengan aroma manis dan tekstur renyah baklava? Hidangan penutup Timur Tengah yang kaya rasa ini memang selalu berhasil memikat selera. Terbuat dari lapisan adonan filo tipis yang renyah, diisi dengan kacang-kacangan cincang, dan disiram dengan sirup manis beraroma, baklava adalah simbol kemewahan dan tradisi. Meskipun terlihat rumit, sebenarnya Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan panduan yang tepat.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat baklava yang lezat, renyah, dan memanjakan lidah. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuat kue lapis sebelumnya, karena kami akan memecahnya menjadi bagian-bagian yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 bungkus adonan filo (sekitar 450-500 gram), cairkan sesuai petunjuk kemasan
1 sendok teh air mawar atau air bunga jeruk (opsional, untuk aroma khas)
Cara Membuat Baklava yang Lezat
Persiapan Awal: Panaskan oven hingga 175°C. Siapkan loyang persegi ukuran sekitar 23x33 cm atau loyang persegi panjang yang sesuai.
Siapkan Isian Kacang: Dalam mangkuk, campurkan kacang cincang, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menyiapkan Adonan Filo: Buka gulungan adonan filo dengan hati-hati. Gunakan kain bersih yang sedikit lembab untuk menutupi sisa adonan agar tidak kering saat Anda bekerja. Ambil satu lembar adonan filo, letakkan di atas permukaan datar. Olesi permukaannya secara merata dengan mentega leleh menggunakan kuas.
Melapisi Adonan: Letakkan lembaran filo kedua di atas lembaran pertama yang sudah diolesi mentega. Olesi lagi dengan mentega. Ulangi proses ini hingga Anda memiliki sekitar 8-10 lapisan filo. Ini akan menjadi lapisan dasar baklava Anda.
Menambahkan Isian: Taburkan setengah dari campuran kacang secara merata di atas lapisan filo terakhir.
Melapisi Kembali: Ulangi proses melipat dan mengolesi adonan filo seperti pada langkah 3 dan 4 di atas lapisan kacang. Setelah selesai melapis, taburkan sisa campuran kacang di atasnya.
Melapisi Bagian Atas: Terakhir, tutup kembali dengan sekitar 8-10 lembar adonan filo, olesi setiap lembar dengan mentega leleh. Pastikan lapisan paling atas terolesi mentega dengan baik. Rapikan sisi-sisi adonan dengan memotongnya agar pas dengan loyang.
Memotong Baklava: Gunakan pisau tajam untuk memotong baklava menjadi bentuk belah ketupat atau persegi. Potong hingga ke dasar loyang. Proses ini penting agar sirup dapat meresap dengan baik nanti.
Memanggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 40-50 menit, atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Membuat Sirup: Selagi baklava dipanggang, siapkan sirupnya. Campurkan air dan gula pasir dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 5-7 menit hingga sedikit mengental. Angkat dari api, masukkan air jeruk lemon dan air mawar/bunga jeruk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menyiram Baklava: Segera setelah baklava keluar dari oven, tuangkan sirup panas secara merata ke atas seluruh permukaan baklava. Anda akan mendengar suara mendesis yang menandakan sirup sedang meresap. Biarkan baklava mendingin sepenuhnya di suhu ruangan (minimal 2-3 jam atau semalaman) agar sirup meresap sempurna dan teksturnya menjadi renyah.
Tips untuk Baklava Sempurna:
Pastikan adonan filo tidak terlalu kering saat digunakan. Jika sedikit kering, Anda bisa mengolesinya dengan sedikit lebih banyak mentega.
Jangan ragu untuk menyesuaikan jenis kacang sesuai selera Anda.
Jika Anda suka, tambahkan sedikit pala parut ke dalam campuran kacang untuk aroma yang lebih kaya.
Kesabaran adalah kunci. Biarkan baklava mendingin sepenuhnya sebelum dipotong dan disajikan agar tidak lembek.
Membuat baklava di rumah memang membutuhkan ketelatenan, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Sajikan baklava yang sudah dingin ini sebagai hidangan penutup istimewa untuk keluarga atau tamu Anda. Aroma manis, tekstur renyah, dan isian kacang yang gurih pasti akan menjadi favorit semua orang. Selamat mencoba!