Cara Membuat Bakpao Manis Lezat & Lembut
Siapa yang tidak suka bakpao? Camilan tradisional yang empuk dan manis ini selalu menjadi favorit banyak orang. Mulai dari isian cokelat, kacang hijau, hingga keju, bakpao bisa menjadi teman ngopi atau sekadar pengganjal perut yang menyenangkan. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan bakpao selembut awan dengan cita rasa manis yang menggugah selera.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakpao manis yang sempurna. Kita akan mulai dari bahan-bahan yang mudah ditemukan hingga tips agar bakpao Anda mengembang sempurna dan tidak bantat.
Bahan-bahan Utama
Untuk hasil yang maksimal, pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan diukur dengan tepat.
- 500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
- 10 gram ragi instan
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml air dingin (atau susu cair dingin untuk rasa lebih kaya)
- 50 gram margarin/mentega tawar, dilelehkan
- Bahan Isian Manis: Cokelat batang potong dadu, selai kacang hijau, selai cokelat, keju potong dadu, atau isian favorit lainnya.
Langkah-langkah Membuat Bakpao Manis
Ikuti instruksi ini dengan seksama untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan Bahan Cair: Masukkan garam, lalu tuangkan air dingin (atau susu cair dingin) sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Masukkan Margarin: Setelah adonan kalis, masukkan margarin/mentega leleh. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini penting untuk kelembutan bakpao.
- Fermentasi Pertama (Proofing): Bulatkan adonan, lalu masukkan kembali ke dalam wadah. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih lembap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan dan Bagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara meninjunya perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sekitar 10-12 bagian, tergantung ukuran yang diinginkan). Bulatkan masing-masing bagian adonan.
- Isi Bakpao: Ambil satu bulatan adonan, pipihkan, lalu beri isian manis di tengahnya. Tutup adonan dengan rapat sambil dipilin ujungnya agar isian tidak bocor saat dikukus. Lakukan hingga semua adonan terisi.
- Fermentasi Kedua (Proofing): Letakkan bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti atau alas kukusan. Beri jarak antara satu bakpao dengan yang lain karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dan diamkan selama kurang lebih 20-30 menit.
- Proses Mengukus: Panaskan kukusan dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan bakpao. Masukkan bakpao ke dalam kukusan, lalu kukus selama sekitar 10-15 menit dengan api sedang. Penting: Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus agar bakpao tidak kempis. Gunakan lap pada tutup kukusan agar uap air tidak menetes langsung ke bakpao.
- Sajikan: Angkat bakpao yang sudah matang dan sajikan selagi hangat. Bakpao manis buatan sendiri siap dinikmati!
Membuat bakpao manis memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat proses fermentasi. Namun, kepuasan melihat hasil bakpao yang mengembang sempurna dan mencicipi kelembutannya pasti akan terbayar lunas. Selamat mencoba dan berkreasi dengan berbagai isian favorit Anda!