Cara Membuat Bakpao Putih dan Lembut Idaman

Siapa yang tidak suka dengan bakpao? Camilan manis nan lembut ini menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Bakpao yang sempurna memiliki kulit yang putih bersih, kenyal, dan sangat lembut, serta isian yang melimpah. Membuat bakpao sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya sangat menyenangkan dan memuaskan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa membuat bakpao putih dan lembut yang akan membuat keluarga Anda ketagihan.

Rahasia Kulit Bakpao Putih dan Lembut

Kunci utama bakpao yang sempurna terletak pada adonannya. Penggunaan bahan berkualitas, takaran yang tepat, serta teknik menguleni dan mengistirahatkan adonan adalah faktor penentu. Berikut adalah resep dan langkah-langkah detail untuk membuat bakpao putih dan lembut yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan-bahan Adonan Bakpao:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
• 100 gram gula pasir
• 10 gram ragi instan
• 1/2 sendok teh garam
• 250 ml air es
• 50 gram mentega putih (shortening)

Bahan Isian (Contoh: Isian Coklat):

• 150 gram coklat batang, potong dadu kecil
• Opsional: sedikit gula jika suka lebih manis

Alat yang Dibutuhkan:

• Mangkuk besar
• Mixer (opsional, bisa uleni manual)
• Loyang atau alas kukusan
• Kain bersih
• Alat pengukus (steamer)
• Timbangan dapur
• Gelas ukur

Langkah-Langkah Membuat Bakpao:

1. Persiapan Adonan Biang (jika menggunakan ragi aktif): Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan sejumput gula. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Jika menggunakan ragi instan, langkah ini bisa dilewati.
2. Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan Ragi: Tuangkan campuran ragi (jika menggunakan ragi aktif) ke dalam campuran bahan kering. Jika menggunakan ragi instan, langsung masukkan ke dalam campuran bahan kering.
4. Tambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan setengah kalis.
5. Uleni hingga Kalis: Jika menggunakan mixer, gunakan pengait adonan dan uleni dengan kecepatan rendah hingga sedang selama kurang lebih 10-15 menit. Jika menguleni manual, uleni di atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Pastikan adonan terasa elastis, tidak lengket di tangan, dan jika direntangkan tipis tidak mudah robek.
6. Masukkan Mentega Putih: Setelah adonan kalis, masukkan mentega putih sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga benar-benar tercampur rata dan adonan menjadi sangat halus dan elastis. Proses ini akan memakan waktu tambahan sekitar 5-10 menit.
7. Fermentasi (Proofing): Bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak atau mentega. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain bersih lembab. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
8. Kempiskan Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Uleni sebentar.
9. Bagi dan Isi Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan (misalnya 50-60 gram per buah). Pipihkan setiap bagian adonan, isi dengan isian coklat (atau isian favorit Anda), lalu rapatkan adonan hingga membentuk bulatan.
10. Proofing Kedua: Letakkan bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti atau alas kukusan. Tutup kembali dengan kain bersih dan diamkan lagi selama kurang lebih 20-30 menit hingga mengembang.
11. Mengukus Bakpao: Panaskan alat pengukus hingga air mendidih. Alasi kukusan dengan kain agar air uap tidak menetes ke bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Penting: Jangan buka tutup kukusan selama proses mengukus agar bakpao tidak kempes.
12. Sajikan: Angkat bakpao yang sudah matang. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelembutan dan kelezatannya.

Membuat bakpao sendiri memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat proses menguleni dan fermentasi. Namun, hasilnya pasti akan sepadan. Bakpao buatan sendiri terasa lebih segar, lembut, dan Anda bisa mengontrol kualitas bahan-bahannya. Selamat mencoba resep bakpao putih dan lembut ini dan nikmati kelezatannya!