Cara Membuat Bakwan Batang Brokoli yang Renyah dan Lezat
Siapa bilang batang brokoli hanya bisa dibuang? Bagian yang sering terabaikan ini ternyata menyimpan potensi kuliner yang luar biasa! Batang brokoli memiliki tekstur yang sedikit lebih padat dan rasa yang lebih kuat dibandingkan kuntumnya, menjadikannya bahan yang sempurna untuk kreasi bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Mari kita pelajari cara membuat bakwan batang brokoli yang lezat dan sehat ini.
Mengapa Menggunakan Batang Brokoli?
Brokoli adalah sayuran kaya nutrisi, dan sayang sekali jika kita hanya memanfaatkan bagian kuntumnya. Batang brokoli mengandung serat, vitamin C, vitamin K, dan berbagai mineral penting lainnya. Dengan mengolahnya menjadi bakwan, kita tidak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga mendapatkan camilan yang lebih kaya serat dan nutrisi. Tekstur batang brokoli yang sedikit keras saat mentah, akan menjadi empuk setelah diolah, dan parutan atau irisan tipis akan menyerap adonan dengan baik, menghasilkan rasa yang unik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakwan batang brokoli yang sempurna, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan utama:
2-3 batang brokoli ukuran sedang, cuci bersih
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur
1 batang wortel ukuran kecil, parut kasar (opsional, untuk warna dan rasa)
1/4 buah bawang bombay kecil, cincang halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Batang Brokoli
Ikuti panduan langkah demi langkah berikut untuk menciptakan bakwan yang menggugah selera:
Persiapan Batang Brokoli: Pisahkan batang brokoli dari kuntumnya. Kupas kulit luar batang brokoli yang agak keras menggunakan pisau. Potong-potong batang brokoli menjadi bentuk korek api tipis atau parut kasar menggunakan parutan keju. Semakin tipis irisannya, semakin cepat matang dan renyah hasilnya.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang bombay cincang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam.
Menambahkan Bahan Lain: Masukkan parutan atau irisan batang brokoli dan wortel parut (jika menggunakan) ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak mudah lepas saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak membuat bakwan menjadi keras.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Balik sekali-kali agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan batang brokoli siap disajikan selagi hangat sebagai camilan pendamping atau lauk. Nikmati dengan sambal favorit Anda atau saus cocolan.
Tips Agar Bakwan Renyah Tahan Lama
Ingin bakwan Anda semakin renyah dan tahan lama? Coba terapkan tips berikut:
Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat. Tepung beras memberikan kontribusi signifikan pada kerenyahan.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat akan menggoreng. Ini akan membuat bakwan langsung "set" dan menjadi renyah.
Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu. Hal ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak, sehingga menjadi lembek.
Tambahkan sedikit air soda atau baking powder ke dalam adonan (sekitar 1/4 sendok teh) untuk hasil yang lebih renyah.
Setelah ditiriskan, jangan langsung ditumpuk. Biarkan sedikit mendingin agar uap panasnya keluar, sehingga tidak menumpuk dan membuat bagian bawahnya lembek.
Dengan sedikit kreativitas, bahan sederhana seperti batang brokoli bisa diubah menjadi hidangan yang lezat dan ramah lingkungan. Selamat mencoba cara membuat bakwan batang brokoli ini di rumah!