Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan renyah di luar, lembut dan manis di dalam, serta sarat rasa gurih ini memang selalu jadi favorit. Membuat bakwan jagung yang enak dan tidak lembek ternyata tidak sulit, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghasilkan bakwan jagung yang sempurna di rumah.
Bahan-Bahan Kunci
Untuk menghasilkan bakwan jagung yang lezat, perhatikan pemilihan bahan utamanya:
Jagung Manis Segar: Pilih jagung yang masih muda dan manis. Ini kunci utama rasa manis alami bakwan. Ciri-cirinya, bijinya masih kenyal saat dipencet dan kulitnya mulus.
Tepung Terigu Berkualitas: Gunakan tepung terigu protein sedang.
Bumbu Penyedap: Bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan garam adalah bumbu dasar yang wajib ada. Tambahan kaldu bubuk bisa menambah kedalaman rasa gurih.
Telur: Boleh digunakan boleh tidak, tapi telur bisa membantu mengikat adonan dan membuat tekstur lebih renyah.
Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Rahasia Adonan Bakwan Jagung Anti Lembek
Salah satu tantangan dalam membuat bakwan adalah adonan yang mudah lembek atau terlalu tebal. Berikut tipsnya:
Tips: Jangan menggiling jagung terlalu halus. Biarkan sedikit kasar atau pipihkan saja dengan ulekan agar tekstur jagung tetap terasa dan tidak membuat adonan terlalu encer. Kunci kerenyahan juga terletak pada kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer seperti adonan pelapis, namun juga tidak terlalu kental padat. Cukup sampai bahan tercampur rata dan bisa disendokkan.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jagung Enak dan Gurih
Persiapan Jagung:
Sisir jagung manis dari bonggolnya. Anda bisa memipihkan sebagian biji jagung dengan cobek atau punggung pisau sambil sedikit membiarkan sebagian biji tetap utuh. Ini akan memberikan tekstur yang lebih menarik pada bakwan.
Menyiapkan Bumbu:
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica. Jika menggunakan garam dan kaldu bubuk, masukkan bersama bumbu halus.
Membuat Adonan:
Dalam wadah, campurkan jagung pipih/sisir, bumbu halus, tepung terigu, dan irisan daun bawang atau seledri (jika suka). Aduk rata.
Menambah Cairan:
Tambahkan sedikit demi sedikit air dingin atau air es sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan yang ideal adalah yang tidak terlalu encer, cukup untuk menempel pada jagung. Jika menggunakan telur, kocok lepas telur terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam adonan.
Menggoreng Bakwan:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng:
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan dengan api sedang cenderung kecil agar matang merata sampai ke dalam. Balik sesekali hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan renyah.
Tiriskan:
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Saran Penyajian: Nikmati bakwan jagung selagi hangat sebagai camilan bersama keluarga. Cocok disajikan dengan cabai rawit hijau atau saus sambal favorit Anda. Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah tahan lama.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat bakwan jagung yang enak, gurih, dan renyah di rumah. Selamat mencoba!