Siapa yang tidak suka jajanan gurih dan renyah? Bakwan Korea, atau yang sering dikenal dengan nama twigim (튀김), adalah salah satu camilan yang digemari banyak orang. Berbeda dengan bakwan Indonesia yang umumnya menggunakan sayuran seperti kol dan wortel, bakwan Korea memiliki variasi isian yang lebih luas, mulai dari udang, cumi, sayuran seperti paprika dan zukini, hingga nasi (jjinppang twigim). Kelezatannya terletak pada adonan tepung yang krispi dan isian yang menggugah selera. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho!
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan Korea yang sempurna, renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa autentik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakwan Korea yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Kualitas bahan akan sangat memengaruhi hasil akhir.
Adonan Tepung Krispi:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk ekstra kerenyahan)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 200-250 ml air es (sangat dingin untuk hasil maksimal)
Isian Bakwan Korea (Contoh: Udang dan Paprika):
- 150 gram udang segar, kupas dan bersihkan
- 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil
- 1/2 buah paprika hijau, potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Opsional: cumi, wortel parut, jamur
Untuk Menggoreng:
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Korea
Proses pembuatan bakwan Korea dibagi menjadi beberapa tahap agar lebih mudah diikuti. Pastikan semua bahan telah disiapkan sebelum memulai.
1. Menyiapkan Isian
Bersihkan dan potong semua bahan isian sesuai selera. Untuk udang, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian jika ukurannya besar. Campurkan semua bahan isian dalam satu wadah dan sisihkan.
2. Membuat Adonan Tepung
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk bawang putih, garam, dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan sebaiknya sedikit lebih kental dari adonan pisang goreng biasa, agar menempel sempurna pada isian.
3. Membalut dan Menggoreng
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
Ambil satu per satu bahan isian, celupkan ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Pastikan adonan menempel sempurna.
Masukkan isian yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan menggunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
4. Sajikan
Bakwan Korea paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menikmatinya langsung atau dengan saus cocolan favorit, seperti saus pedas manis, kecap asin yang dicampur sedikit cuka dan bubuk cabai, atau saus gochujang.
Tips Agar Bakwan Korea Makin Lezat
- Gunakan Air Es: Kunci kerenyahan adonan adalah menggunakan air yang sangat dingin. Ini membantu menciptakan tekstur renyah setelah digoreng.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan: Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat gluten berkembang dan menghasilkan bakwan yang keras. Cukup aduk hingga bahan tercampur rata.
- Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan bakwan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Variasi Isian: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis isian. Anda bisa menggunakan kentang, ubi, labu siam, atau bahkan mie instan yang direbus sebentar.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini bisa menikmati bakwan Korea buatan sendiri yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!