Bala bala, atau sering juga disebut bakwan sayur, adalah camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Siapa yang tidak suka gigitan renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa gurih yang pas? Membuat bala bala sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan favorit ini kapan saja. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bala bala sederhana yang dijamin lezat dan anti gagal.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk menambah rasa)
150-200 ml air secukupnya (jangan terlalu encer atau terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bala Bala Sederhana
Persiapan Sayuran: Cuci bersih wortel, kol, dan daun bawang. Serut kasar atau iris tipis sayuran sesuai selera. Semakin tipis irisan, semakin cepat matang dan renyah hasilnya.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Kekentalan adonan ideal adalah seperti adonan pisang goreng, bisa menempel pada sayuran tapi tidak terlalu tebal.
Mencampur Adonan dengan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
Memanaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Minyak yang cukup panas akan membuat bala bala cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok sayur adonan yang sudah tercampur sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Hindari menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bala bala matang merata.
Meniriskan Bala Bala: Angkat bala bala yang sudah matang menggunakan saringan minyak, tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Bala bala sederhana siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal, cabai rawit, atau saus favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bala Bala Sempurna:
Untuk mendapatkan hasil bala bala yang lebih renyah, jangan ragu menambahkan sedikit tepung beras pada adonan. Pastikan juga minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar bala bala tidak menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti tauge atau buncis iris tipis untuk variasi. Kunci kelezatan juga terletak pada penggunaan bumbu yang pas, jangan ragu sedikit menyesuaikan takaran garam dan merica sesuai selera keluarga.
Membuat bala bala sendiri adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan sehat dan lezat di rumah. Dengan panduan ini, Anda kini memiliki resep dasar yang mudah diikuti untuk menciptakan bala bala yang selalu menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda!