Siapa yang tidak suka dadar jagung? Camilan renyah dan gurih ini selalu menjadi favorit. Terlebih lagi jika dibuat dengan tekstur yang crispy, pasti akan menambah kenikmatan saat disantap. Memasak dadar jagung crispy di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan dadar jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
2-3 buah jagung manis, pipil atau serut
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan)
1 butir telur, kocok lepas
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna cantik)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
Merica bubuk secukupnya
Daun bawang, iris tipis (opsional, untuk aroma dan warna)
Air secukupnya (untuk adonan)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Crispy
Persiapan Jagung:
Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan jagung utuh, Anda bisa menyerutnya langsung menggunakan pisau atau alat serut khusus jagung. Sisihkan.
Membuat Adonan Dasar:
Dalam wadah yang cukup besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk (jika pakai), garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata semua bahan kering.
Menambahkan Bahan Basah:
Masukkan telur kocok ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Menyatukan Jagung:
Masukkan jagung pipil/serut dan irisan daun bawang (jika pakai) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental namun masih bisa disendokkan. Tambahkan sedikit air jika adonan terasa terlalu kental, sedikit demi sedikit saja agar tidak keenceran. Kekentalan adonan sangat mempengaruhi hasil akhirnya.
Menggoreng hingga Crispy:
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng:
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar tidak terlalu tebal. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi satunya lagi hingga matang sempurna dan berwarna sama. Proses menggoreng jangan terlalu lama agar tidak gosong, namun cukup agar bagian dalamnya matang dan luarnya crispy.
Meniriskan:
Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan:
Dadar jagung crispy siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama keluarga sebagai camilan atau lauk pendamping.
Tips Mendapatkan Dadar Jagung yang Crispy Sempurna
Kunci utama kerenyahan dadar jagung terletak pada penggunaan tepung beras yang dicampur dengan tepung terigu. Selain itu, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Menggoreng dengan api yang stabil (sedang cenderung besar) juga membantu membentuk lapisan luar yang renyah tanpa membuat bagian dalamnya terlalu lembek. Jangan menggoreng terlalu banyak adonan sekaligus dalam satu wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Jika ingin lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran tepung.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tipsnya, Anda pasti bisa membuat dadar jagung crispy yang lezat dan disukai semua orang. Selamat mencoba!