Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan manis di sore hari? Dadar jagung manis, atau sering juga disebut bakwan jagung, adalah salah satu pilihan favorit keluarga Indonesia. Perpaduan rasa manis jagung segar dengan gurihnya adonan tepung yang digoreng hingga keemasan menjadikannya tak pernah gagal memikat lidah.
Membuat dadar jagung manis sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Kunci dari dadar jagung yang enak terletak pada kualitas jagung yang digunakan dan kesabaran saat menggorengnya agar matang sempurna dan renyah.
Bahan-Bahan untuk Dadar Jagung Manis
Bahan Utama:
- 2 buah jagung manis segar, pipil atau serut kasar
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (opsional, untuk hasil lebih renyah)
- 1 butir telur ayam
- 150 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
- Sejumput gula pasir (untuk menonjolkan rasa manis jagung)
Bahan Pelengkap (Opsional):
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 lembar daun seledri, iris tipis
- Cabai rawit iris tipis (jika suka pedas)
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Manis
- Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika Anda memilih untuk menyerut, usahakan jangan terlalu halus agar tekstur jagung tetap terasa saat digigit.
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
- Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), dan bumbu halus. Aduk rata.
- Menambahkan Telur dan Air: Masukkan telur, kocok lepas, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak alot.
- Memasukkan Jagung: Masukkan jagung pipil/serut ke dalam adonan. Jika menggunakan bahan pelengkap seperti daun bawang atau seledri, masukkan juga pada tahap ini. Aduk rata hingga semua jagung terlapisi adonan.
- Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di atas api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit agar tidak terlalu tebal. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya hingga matang merata.
- Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Dadar jagung manis siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, saus sambal, atau cabai rawit hijau untuk sensasi rasa yang lebih kaya.
Kesempurnaan dadar jagung manis terletak pada keseimbangan rasa dan teksturnya. Jagung yang manis alami menjadi bintang utama, diperkaya dengan aroma bumbu yang harum. Kerenyahan di luar dan kelembutan di dalam adalah ciri khas dadar jagung yang berhasil. Jika Anda ingin hasil yang lebih renyah tahan lama, penggunaan tepung beras dan menggoreng dengan api yang stabil namun tidak terlalu besar sangat direkomendasikan.
Jangan ragu untuk berkreasi dengan resep ini. Anda bisa menambahkan sedikit parutan keju jika suka, atau sedikit cabai cincang untuk varian yang sedikit pedas. Dengan sedikit sentuhan personal, dadar jagung manis buatan Anda pasti akan menjadi favorit baru di rumah. Selamat mencoba dan menikmati kelezatannya!