Cara Membuat Gorengan Bala Bala Renyah
Gorengan bala bala, atau yang dikenal juga sebagai bakwan sayur, adalah salah satu camilan favorit di Indonesia. Perpaduan sayuran segar yang dibalut adonan tepung renyah menjadikannya pilihan tepat untuk menemani waktu santai, hidangan pendamping, atau bahkan sebagai lauk. Namun, seringkali kita kesulitan mendapatkan tekstur yang benar-benar renyah dan tahan lama. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bala bala yang renyah sempurna di rumah.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat bala bala yang lezat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas:
- Tepung terigu serbaguna: sebagai bahan dasar adonan.
- Tepung beras: kunci utama untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
- Sayuran segar: wortel (iris korek api), kol (iris tipis), tauge (buang akarnya), daun bawang (iris halus), dan sayuran lain sesuai selera seperti buncis atau brokoli.
- Bumbu halus: bawang putih, merica, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk (opsional).
- Air secukupnya: untuk melarutkan adonan.
- Minyak goreng: gunakan minyak yang berkualitas baik dan cukup banyak.
Langkah-Langkah Pembuatan
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan bala bala yang renyah dan nikmat:
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel, kol, dan sayuran lain sesuai selera. Cincang halus daun bawang. Tauge bisa dimasukkan utuh atau dipotong sedikit agar tidak terlalu panjang.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan yang ideal. Perbandingan 2:1 (tepung terigu:tepung beras) seringkali menjadi kunci kerenyahan.
- Menambahkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata agar semua bumbu tercampur merata.
- Mengencerkan Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar sayuran menempel, namun juga jangan terlalu kental agar tidak berat. Kekentalan yang pas seperti adonan martabak manis atau sedikit lebih kental.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan merata. Pastikan adonan tidak terlalu banyak menutupi sayuran, biarkan sebagian sayuran terlihat.
- Menggoreng Bala Bala: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Saat minyak sudah benar-benar panas, ambil satu sendok adonan sayuran, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bala bala tidak saling menempel.
- Memastikan Kerenyahan: Goreng bala bala hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat kering. Balik sesekali agar matang merata. Setelah matang dan renyah, angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tissue dapur.
Tips Tambahan untuk Kerenyahan Maksimal:
- Gunakan Tepung Beras: Seperti yang sudah disebutkan, tepung beras adalah rahasia utama kerenyahan.
- Adonan Jangan Terlalu Kental: Adonan yang terlalu kental akan membuat bala bala menjadi tebal dan kurang renyah.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bala bala menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Jangan Terlalu Banyak Sayuran: Rasio sayuran dan adonan harus seimbang. Terlalu banyak sayuran tanpa adonan yang cukup akan membuat sulit renyah.
- Teknik Menggoreng: Goreng dalam minyak banyak dan jangan terlalu penuh wajan. Goreng hingga benar-benar kering dan berwarna keemasan.
- Tiriskan Dengan Baik: Setelah diangkat, tiriskan minyak dengan sempurna.
Membuat bala bala renyah di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat menikmati camilan kesukaan ini kapan saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bala bala terenak!