Cara Membuat Gorengan Pia Pia: Renyah, Lezat, dan Mudah!
Gorengan pia pia, atau yang sering juga dikenal sebagai kerupuk udang pipih, adalah camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya membuat pia pia selalu dicari. Siapa sangka, membuat camilan ini di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan pia pia yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasaran. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat gorengan pia pia yang sempurna.
Mengapa Membuat Pia Pia Sendiri?
Membuat gorengan sendiri di rumah memberikan beberapa keuntungan. Pertama, Anda bisa mengontrol kualitas bahan yang digunakan. Mulai dari kesegaran udang, jenis tepung, hingga minyak goreng yang sehat. Kedua, Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, misalnya menambah bumbu atau membuatnya lebih pedas. Terakhir, tentu saja, kepuasan tersendiri saat bisa menyajikan camilan lezat hasil karya sendiri untuk keluarga tercinta. Pia pia buatan rumah juga bisa menjadi ide bisnis rumahan yang menarik.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat sekitar 20-25 keping pia pia, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
250 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu protein sedang
150-200 gram udang segar, kupas, buang kepala dan kulitnya, lalu haluskan (bisa diblender atau diulek)
100 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka rasa lebih gurih)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Adonan Pia Pia
Proses membuat adonan pia pia cukup sederhana. Ikuti langkah-langkah berikut ini dengan cermat:
Persiapan Udang: Pastikan udang benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Udang dan Bawang Putih: Masukkan udang halus dan bawang putih halus ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua tercampur merata.
Tambahkan Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni atau diaduk menggunakan sendok kayu. Hentikan penambahan air jika adonan sudah kalis dan bisa dibentuk, tidak lengket di tangan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.
Istirahatkan Adonan: Tutup wadah adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih, dan diamkan selama kurang lebih 30 menit di suhu ruang. Proses ini membantu agar adonan lebih mudah dibentuk dan hasil akhirnya lebih renyah.
Membentuk dan Menggoreng Pia Pia
Setelah adonan siap, saatnya membentuk dan menggorengnya. Ini adalah tahap krusial untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Siapkan Alas: Siapkan plastik lebar yang sudah ditaburi sedikit tepung tapioka agar tidak lengket. Ambil sedikit adonan (sekitar 1 sendok teh), letakkan di atas plastik.
Pipihkan Adonan: Tutup kembali dengan plastik lain atau gunakan tangan yang sudah dibasahi sedikit air agar tidak lengket. Pipihkan adonan hingga sangat tipis. Semakin tipis, semakin renyah hasilnya. Anda bisa menggunakan rolling pin atau hanya dengan menekan menggunakan jari. Ukuran pipihnya bisa disesuaikan selera, biasanya berbentuk bulat atau oval.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Pia Pia: Masukkan adonan pia pia yang sudah dibentuk satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar tidak saling menempel dan matang merata. Goreng hingga pia pia mengapung dan berwarna kuning keemasan. Balik sesekali agar warnanya merata.
Tiriskan: Angkat pia pia yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Dinginkan: Biarkan pia pia dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Agar Pia Pia Renyah Sempurna
Beberapa tips tambahan akan sangat membantu Anda mendapatkan hasil pia pia yang renyah tahan lama:
Ketipisan Adonan: Kunci utama kerenyahan pia pia adalah ketipisan adonan saat dibentuk. Usahakan benar-benar tipis.
Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas saat pia pia dimasukkan agar langsung "mekar" dan menjadi renyah.
Api Sedang-Kecil: Setelah pia pia masuk, gunakan api sedang cenderung kecil agar matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
Pendinginan: Proses pendinginan sangat penting. Jangan simpan pia pia saat masih hangat karena uap panas akan membuatnya menjadi lembek.
Penyimpanan: Simpan pia pia dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga.
Membuat gorengan pia pia sendiri di rumah adalah kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati camilan gurih dan renyah kapan saja. Selamat mencoba resep cara membuat gorengan pia pia ini!