Pare, si buah dengan rasa pahit yang khas, seringkali dihindari oleh banyak orang. Namun, siapa sangka di balik rasa pahitnya tersimpan segudang manfaat kesehatan. Jika Anda termasuk pencinta camilan sehat dan ingin mencoba mengolah pare menjadi sesuatu yang nikmat dan renyah, keripik pare adalah jawabannya. Membuat keripik pare yang renyah dan minim rasa pahit ternyata tidaklah sulit. Ikuti panduan lengkap cara membuat keripik pare berikut ini.
Cuci bersih pare. Potong ujung-ujungnya. Belah pare menjadi dua memanjang, lalu kerok biji dan bagian putihnya menggunakan sendok. Iris pare tipis-tipis, usahakan ketebalannya seragam agar matang merata saat digoreng. Semakin tipis irisan, semakin renyah hasilnya.
Siapkan wadah, masukkan irisan pare. Taburi dengan garam, lalu remas-remas lembut hingga pare mengeluarkan air dan sedikit layu. Diamkan selama kurang lebih 15-30 menit. Proses perendaman dengan garam ini sangat efektif untuk mengurangi rasa pahit pada pare. Setelah itu, cuci bersih irisan pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam dan lendir.
Tiriskan irisan pare hingga benar-benar kering. Anda bisa menggunakan saringan atau dilap menggunakan tisu dapur yang bersih. Penting untuk memastikan pare kering agar saat digoreng tidak meletup-letup dan menghasilkan keripik yang renyah sempurna.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan irisan pare. Goreng pare dalam beberapa bagian agar tidak saling menempel dan matang merata. Aduk sesekali agar matang sempurna di semua sisi. Goreng hingga pare berubah warna menjadi sedikit kecoklatan dan terlihat renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau kertas minyak.
Jika Anda ingin keripik pare yang lebih gurih dan variatif, Anda bisa melapisi irisan pare yang sudah ditiriskan dengan adonan tepung bumbu serbaguna atau campuran tepung terigu dan maizena yang dibumbui garam, merica, dan sedikit kaldu bubuk. Pastikan lapisan tepung tipis merata, lalu goreng seperti biasa hingga renyah.
Setelah keripik pare dingin, Anda bisa menaburkan bumbu bubuk sesuai selera. Bumbu balado, bubuk cabai, keju, atau bahkan bumbu barbeque akan menambah cita rasa keripik pare Anda. Campurkan keripik pare dengan bumbu di dalam wadah tertutup agar bumbu menempel merata. Sajikan sebagai camilan sehat atau pelengkap hidangan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati keripik pare yang renyah, lezat, dan yang terpenting, rasa pahitnya berkurang drastis. Selamat mencoba!