Pao kukus, atau yang sering disebut bakpao, adalah kudapan lembut dan mengenyangkan yang digemari banyak orang. Dengan isian manis atau gurih, pao kukus bisa menjadi pilihan sarapan, camilan, atau bahkan hidangan penutup. Membuat pao kukus di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menciptakan pao kukus yang mengembang sempurna dan bertekstur lembut.
Membuat pao sendiri memberikan kontrol penuh atas bahan-bahan yang digunakan. Anda bisa memastikan kebersihan, kualitas bahan, hingga menyesuaikan tingkat kemanisan atau kekayaan rasa isian sesuai selera keluarga. Selain itu, proses membuatnya bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama anak-anak atau keluarga.
Anda juga bisa mengganti isian dengan isian manis seperti kacang merah, coklat, atau keju.
Persiapan Isian: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat dan sisihkan.
Membuat Adonan Kulit: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam. Aduk rata.
Menguleni Adonan: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis. Masukkan minyak sayur atau margarin cair, lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni manual, atau lebih cepat jika menggunakan mixer.
Proses Fermentasi (Proofing Pertama): Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan kain lembab atau plastik wrap, diamkan di tempat hangat selama ± 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membagi dan Membentuk Adonan: Kempiskan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian, lalu pipihkan. Letakkan isian secukupnya di tengahnya, kemudian rapatkan adonan hingga tertutup sempurna dan berbentuk bulat.
Proses Fermentasi Kedua (Proofing Kedua): Letakkan pao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Diamkan kembali selama ± 20-30 menit hingga pao terlihat mengembang dan ringan.
Mengukus: Panaskan panci kukusan hingga air mendidih. Pastikan tidak ada celah uap keluar dari panci kukusan agar pao mengembang sempurna. Masukkan pao ke dalam kukusan dengan jarak yang cukup, jangan terlalu penuh. Kukus dengan api sedang cenderung besar selama ± 10-15 menit (tergantung ukuran pao) hingga matang dan mengembang.
Penyajian: Angkat pao dari kukusan dengan hati-hati. Pao kukus siap disajikan selagi hangat.
Selamat mencoba membuat pao kukus sendiri di rumah! Rasakan kelezatan dan kelembutan pao buatan Anda yang pasti akan disukai seluruh keluarga.