Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah ini selalu menjadi favorit di setiap suasana, mulai dari teman ngopi sore hingga pelengkap makan malam. Membuat bakwan yang sempurna memang membutuhkan sedikit trik, terutama agar hasilnya renyah tahan lama dan tidak menyerap banyak minyak. Jangan khawatir, dengan panduan lengkap ini, Anda akan mahir cara menggoreng bakwan yang akan membuat semua orang ketagihan.
Kerenyahan bakwan adalah kunci utamanya. Beberapa faktor yang memengaruhi kerenyahan adalah adonan yang tepat, suhu minyak yang pas, dan teknik menggoreng yang benar. Mari kita bedah satu per satu.
Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam sayuran. Beberapa pilihan populer antara lain:
Untuk adonan tepungnya, Anda memerlukan:
Cuci bersih semua sayuran yang akan digunakan. Iris atau potong sayuran sesuai selera. Hindari memotong terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa saat digigit.
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan yang seimbang (misalnya 1:1 atau 2:1 untuk terigu:beras). Tambahkan bumbu-bumbu seperti garam, lada, dan penyedap rasa lainnya. Aduk rata.
Masukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam campuran tepung. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan terlalu encer, konsistensi adonan sebaiknya sedikit kental agar menempel pada sayuran.
Gunakan minyak goreng secukupnya, pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Cara mengeceknya, masukkan sedikit adonan, jika langsung menggelembung dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah siap.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Beri jarak antar bakwan agar tidak saling menempel dan matang merata. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi satunya. Jangan terlalu sering membolak-balik bakwan agar tidak menyerap banyak minyak.
Setelah matang dan berwarna keemasan merata, angkat bakwan menggunakan saringan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini adalah kunci agar bakwan tetap renyah.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak hanya tahu cara menggoreng bakwan, tetapi juga bagaimana menghasilkan bakwan yang renyah, gurih, dan menggugah selera. Selamat mencoba!