Cara Membuat Bakpao Sederhana yang Lembut dan Enak
Siapa yang tidak suka bakpao? Kue kukus yang lembut dengan isian manis atau gurih ini selalu jadi favorit. Membuat bakpao di rumah mungkin terdengar rumit, tapi sebenarnya cukup mudah, lho! Dengan panduan sederhana ini, Anda bisa menciptakan bakpao lembut yang tak kalah dengan buatan toko. Bahan-bahannya pun mudah didapat dan langkah-langkahnya tidak membutuhkan keahlian khusus. Yuk, kita mulai petualangan membuat bakpao yang memanjakan lidah!
Bahan-Bahan Utama
300 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
1 sdt ragi instan
50 gram gula pasir
1/4 sdt garam
160-170 ml air hangat kuku
2 sdm minyak sayur atau margarin cair
Pilihan Isian (Sesuaikan Selera)
Bagian paling seru dari membuat bakpao adalah isiannya! Anda bisa berkreasi sesuai selera. Beberapa pilihan populer antara lain:
Cokelat: Potongan cokelat batang, meses cokelat, atau selai cokelat.
Kacang Hijau: Bubur kacang hijau manis yang sudah dikeringkan sedikit.
Kacang Tanah: Campuran kacang tanah sangrai yang dihaluskan dengan sedikit gula.
Sayuran: Tumisan wortel, buncis, dan ayam/udang cincang.
Pastikan isian tidak terlalu basah agar tidak merusak tekstur adonan bakpao.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Cairan: Tuang air hangat kuku sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan mulai kalis. Porsikan air bisa berbeda tergantung kelembaban tepung, jadi tambahkan secukupnya saja.
Uleni Hingga Kalis: Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan minyak sayur atau margarin cair. Uleni adonan di atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni terus selama sekitar 10-15 menit sampai adonan menjadi elastis, kalis, dan tidak lengket di tangan.
Istirahatkan Adonan (Proofing Pertama): Bulatkan adonan, masukkan kembali ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih yang lembab. Diamkan di tempat hangat selama 30-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan dan Bagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara menekan-nekan perlahan untuk mengeluarkan gasnya. Pindahkan ke permukaan datar, uleni sebentar, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan.
Isi Bakpao: Ambil satu bagian adonan, pipihkan dengan tangan atau rolling pin. Beri isian secukupnya di bagian tengah, lalu lipat dan rapatkan pinggirannya seperti membungkus permen atau menutup bola. Pastikan benar-benar tertutup rapat agar isian tidak bocor saat dikukus.
Istirahatkan Kembali (Proofing Kedua): Letakkan bakpao yang sudah diisi di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Susun di dalam kukusan yang sudah dialasi kertas. Beri jarak antar bakpao karena akan sedikit mengembang lagi. Tutup kukusan dan diamkan lagi selama 15-20 menit.
Proses Pengukusan: Panaskan kukusan dengan api sedang hingga air mendidih dan uapnya banyak. Kukus bakpao selama sekitar 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan selama proses pengukusan agar bakpao tidak kempes.
Sajikan: Angkat bakpao dari kukusan dan sajikan selagi hangat. Aroma harumnya pasti akan menggoda selera!
Tips Sukses Membuat Bakpao
Gunakan tepung terigu protein tinggi agar adonan lebih elastis dan menghasilkan bakpao yang lembut.
Pastikan ragi instan masih aktif. Anda bisa mengeceknya dengan mencampur ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Jika berbuih setelah 10 menit, berarti ragi aktif.
Jangan terlalu banyak menggunakan air saat menguleni, karena bisa membuat adonan terlalu lembek.
Proses proofing (pengembangan) adonan sangat penting. Lakukan di tempat yang hangat dan pastikan adonan mengembang dua kali lipat.
Saat mengukus, gunakan api sedang agar bakpao matang merata dan tidak cepat gosong.
Membuat bakpao sendiri di rumah bukan hanya menyenangkan, tapi juga bisa menjadi alternatif camilan sehat dan lezat untuk keluarga. Selamat mencoba resep bakpao sederhana ini dan nikmati hasilnya!