Nikmati kelezatan bakwan yang renyah di setiap gigitan.
Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gorengan ini adalah favorit banyak orang, terutama saat cuaca mendung atau sekadar teman santai. Namun, seringkali kita kesulitan membuat bakwan yang benar-benar enak dan krispy tahan lama. Jangan khawatir! Dengan resep dan beberapa trik sederhana ini, Anda bisa menyajikan bakwan yang renyah sempurna di rumah.
Bahan-Bahan Utama
Sayuran Pilihan: 150 gram kol, iris tipis; 100 gram wortel, serut kasar; 50 gram tauge (opsional). Anda bisa menambahkan buncis, labu siam, atau sayuran lain sesuai selera.
Tepung Terigu: 150 gram
Tepung Beras: 50 gram (penting untuk kerenyahan)
Air Es: Sekitar 200-250 ml (gunakan air yang sangat dingin)
Daun Bawang: 2 batang, iris tipis (untuk aroma dan tampilan)
Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng (gunakan minyak yang cukup banyak agar bakwan terendam)
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Krispy
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris kol tipis-tipis, serut wortel. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
Buat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Tambahkan Bumbu dan Telur: Masukkan bumbu halus dan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Masukkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek.
Masukkan Sayuran dan Daun Bawang: Masukkan irisan kol, wortel serut, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan. Pastikan sayuran tidak terlalu basah.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bakwan langsung krispy.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan: Sajikan bakwan selagi hangat bersama sambal favorit Anda, seperti sambal kacang, sambal kecap, atau cabai rawit.
Tips Jitu Agar Bakwan Lebih Enak dan Krispy
1. Gunakan Tepung Beras: Tepung beras adalah rahasia utama untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
2. Air Es Penting: Penggunaan air es membantu mengaktifkan gluten dalam tepung secara optimal, menghasilkan bakwan yang renyah.
3. Jangan Terlalu Banyak Sayur: Proporsi tepung dan sayuran harus seimbang. Terlalu banyak sayur bisa membuat bakwan jadi lembek.
4. Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini membuat bakwan matang cepat dan renyah dari luar.
5. Goreng Bertahap: Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
6. Tiriskan dengan Baik: Tiriskan bakwan segera setelah diangkat agar tidak menyerap minyak dan tetap renyah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dijamin bisa membuat bakwan yang lezat, gurih, dan yang terpenting, krispy tahan lama. Cocok dinikmati kapan saja dan di mana saja. Selamat mencoba!