Siapa yang tidak suka dengan hidangan renyah dan gurih seperti bakwan? Di Indonesia, bakwan menjadi camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Namun, pernahkah Anda mencoba versi bakwan Jawa yang khas? Dengan cita rasa yang sedikit berbeda dan tekstur yang menggoda, resep bakwan Jawa ini wajib Anda coba di rumah.
Bakwan Jawa seringkali identik dengan penggunaan lebih banyak sayuran, terutama irisan kol dan wortel yang lebih tipis, serta tambahan tauge untuk memberikan sensasi renyah yang lebih. Penggunaan tepung yang tepat juga menjadi kunci agar bakwan tidak terlalu berminyak dan tetap renyah tahan lama. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-Bahan Utama
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran sedang, iris tipis
50 gram tauge, seduh air panas sebentar, tiriskan
2 batang daun bawang, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Jawa
Persiapan Adonan Dasar: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tuang Air: Secara bertahap, tuangkan air sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin, tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
Tambahkan Tauge: Terakhir, masukkan tauge. Aduk perlahan agar tauge tidak hancur.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sempurna saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Lakukan hingga adonan habis.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Bakwan Jawa siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong sebagai pelengkap.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Untuk mendapatkan bakwan Jawa yang sempurna, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti. Pertama, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, terutama tauge, agar teksturnya tetap renyah. Kedua, gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang merata di dalam dan tidak gosong di luar. Ketiga, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Suhu minyak yang tepat akan membuat bakwan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya lebih renyah.
Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain seperti udang cincang halus atau sedikit irisan udang untuk menambah cita rasa. Kunci utama dari bakwan Jawa adalah keseimbangan antara kerenyahan, gurihnya adonan, dan kesegaran sayuran. Sajikan dengan sambal kacang atau saus tomat favorit Anda untuk pengalaman makan yang lebih kaya.