Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih ini seringkali menjadi primadona di setiap kesempatan, baik saat santai di rumah, teman ngopi, atau bahkan hidangan pelengkap saat makan. Namun, seringkali kita dihadapkan pada dilema bakwan yang kurang renyah, bahkan cenderung lembek di bagian dalamnya. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana dan resep yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan yang super renyah, tahan lama, dan tentunya lezat.
Kunci utama untuk mendapatkan bakwan yang renyah terletak pada beberapa hal: adonan yang pas, pemilihan bahan yang segar, teknik menggoreng, serta penggunaan bahan tambahan yang tepat. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan impian Anda.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1 sdt kaldu bubuk (rasa ayam/sapi sesuai selera)
1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur, kocok lepas
Sekitar 200-250 ml air dingin (gunakan air es untuk hasil maksimal)
Isian Bakwan (Pilih salah satu atau kombinasi):
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
Udang atau bakso iris tipis (opsional)
Bahan Pelengkap:
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata semua bahan kering.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
Campurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan bahan isian lainnya (jika menggunakan). Aduk rata dengan bumbu kering agar sayuran terlapisi tepung.
Tuang Air Dingin Sedikit Demi Sedikit: Perlahan-lahan tuangkan air dingin sambil terus diaduk. Konsistensi adonan yang diinginkan adalah kental namun masih bisa mengalir. Jangan terlalu encer agar tidak lembek, dan jangan terlalu kental agar tidak keras. Adonan harus cukup membalut sayuran dengan baik.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil sesendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna cokelat keemasan dan terlihat garing. Balik sisi lainnya agar matang merata.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur khusus makanan agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Bakwan renyah siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong.
Tips Agar Bakwan Makin Renyah dan Tahan Lama
Gunakan tepung beras: Ini adalah rahasia utama kerenyahan bakwan yang tahan lama.
Pakai air es/air dingin: Suhu dingin membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Jangan terlalu banyak adonan: Ambil adonan secukupnya agar bakwan matang merata dan tidak lembek di tengah.
Goreng dengan minyak panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini membantu bakwan cepat mengeras di luar dan mencegah menyerap banyak minyak.
Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus: Masukkan bakwan secukupnya ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan dengan baik: Pastikan minyak berlebih benar-benar hilang agar bakwan tetap renyah.
Dengan resep dan tips ini, Anda kini bisa menikmati bakwan renyah kapan saja. Selamat mencoba dan selamat menikmati camilan lezat buatan sendiri!