Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah seperti bakwan sayur? Makanan tradisional Indonesia ini selalu menjadi favorit di setiap suasana. Baik dinikmati saat santai sore hari ditemani secangkir teh hangat, atau sebagai pelengkap makan nasi, bakwan sayur selalu sukses menggugah selera. Kunci kelezatan bakwan terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar agar hasilnya bisa enak dan renyah tahan lama.
Bahan-bahan Utama
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
50 gram tauge (opsional, untuk variasi)
1 batang seledri, iris halus (opsional)
Air secukupnya (sekitar 200-250 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Bakwan Sayur
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol tipis-tipis. Potong daun bawang dan seledri. Sisihkan tauge jika menggunakan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
Buat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Kekentalan yang ideal adalah ketika adonan bisa melapisi sayuran dengan baik namun tidak menebal.
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, seledri, dan tauge (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan. Pastikan adonan tercampur merata namun jangan terlalu lama mengaduk agar tekstur sayuran tetap segar.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya sedikit bulat atau membiarkannya melebar alami. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar tidak saling menempel dan matang merata.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga sisi bawah berwarna kuning keemasan, lalu balik perlahan. Lanjutkan menggoreng hingga seluruh permukaan bakwan berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur.
Sajikan: Bakwan sayur siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips Mendapatkan Bakwan yang Enak dan Renyah
Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Jika kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna sebelum bagian luar gosong.
Tepung Beras: Menambahkan sedikit tepung beras pada adonan tepung terigu sangat efektif membuat bakwan lebih renyah.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan jangan terlalu encer. Adonan yang sedikit lebih kental akan membuat sayuran terbalut sempurna dan hasil gorengan lebih kokoh.
Goreng Segera: Setelah sayuran tercampur dengan adonan, segera goreng bakwan. Jika adonan didiamkan terlalu lama, sayuran akan mengeluarkan air sehingga adonan menjadi encer dan bakwan tidak renyah.
Jangan Penuhi Wajan: Goreng bakwan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata sempurna.
Membuat resep bakwan sayur enak dan renyah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini untuk keluarga tercinta. Kunci utamanya adalah pada konsistensi adonan, suhu minyak yang tepat, dan teknik menggoreng yang benar. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan bakwan sayur yang sempurna!