Bakwan Solo, atau yang sering juga dikenal sebagai bakwan sayur, adalah camilan klasik Indonesia yang selalu menggugah selera. Kenikmatan renyah di luar dan lembut di dalam, berpadu dengan kekayaan rasa dari berbagai sayuran, menjadikannya favorit di segala usia. Berbeda dari bakwan pada umumnya, bakwan Solo memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya unik dan disukai banyak orang. Keistimewaannya tidak hanya terletak pada tekstur, tetapi juga pada paduan bumbu yang pas, menciptakan cita rasa gurih yang nagih.
Membuat bakwan Solo yang sempurna di rumah sebenarnya tidak sulit. Kuncinya adalah kesabaran dalam menyiapkan bahan dan takaran yang tepat. Dengan panduan resep yang mudah diikuti ini, Anda bisa menyajikan hidangan yang lezat dan otentik untuk keluarga tercinta, bahkan bisa menjadi ide jualan yang menjanjikan. Aroma harum saat menggorengnya saja sudah bisa membuat perut keroncongan. Mari kita mulai petualangan kuliner ke dapur dan menciptakan bakwan Solo yang renyah sempurna!
Bahan-Bahan
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau potong korek api tipis
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
50 gram tauge, siangi
2 batang daun bawang, iris tipis
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam (opsional, untuk adonan lebih lembut)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih dan bawang merah. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender.
Campur Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan Bumbu dan Sayuran: Masukkan bumbu halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga rata.
Tambahkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga sayuran terlapisi tepung.
Tambahkan Telur (Opsional): Jika menggunakan telur, kocok lepas telur di mangkuk terpisah, lalu tuang ke dalam adonan. Aduk rata.
Tuang Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak lembek saat digoreng, tapi juga tidak terlalu kental.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta renyah.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik. Lanjutkan menggoreng hingga semua sisi berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan: Bakwan Solo siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit, sambal kacang, atau lontong sebagai teman makan.
Tips agar bakwan tetap renyah: gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras, jangan memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus saat menggoreng, dan tiriskan minyak dengan baik.