Bakwan, jajanan gorengan yang digemari banyak orang Indonesia, memiliki ragam variasi yang tak terhingga. Salah satu yang paling populer dan mudah dibuat adalah bakwan sayur. Kali ini, kita akan fokus pada resep bakwan wortel toge yang menghadirkan perpaduan rasa gurih dari adonan tepung, manis alami dari wortel, dan tekstur renyah dari tauge. Sangat cocok disantap sebagai camilan sore atau teman makan nasi hangat.
Bahan-bahan
2 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
100 gram tauge, buang akarnya jika perlu
50 gram kol, iris tipis (opsional, jika suka)
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
1 batang daun bawang, iris tipis
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Sayuran: Cuci bersih wortel, tauge, kol (jika pakai), dan daun bawang. Tiriskan hingga cukup kering untuk menghindari adonan terlalu berair.
Membuat Adonan: Dalam wadah yang cukup besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata dengan tepung.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental tapi tidak terlalu padat. Kekentalan yang pas akan membuat bakwan renyah dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Masukkan parutan wortel, tauge, irisan kol (jika pakai), dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terlapisi adonan tepung.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam sebagian atau seluruhnya.
Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan atau gunakan tangan (jika sudah terbiasa) dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga warna berubah keemasan dan teksturnya renyah.
Balik bakwan agar matang merata di kedua sisi. Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tetap renyah.
Ulangi proses hingga semua adonan habis.
Tips Tambahan: Agar bakwan lebih renyah tahan lama, pastikan adonan tidak terlalu banyak mengandung air. Anda juga bisa menambahkan sedikit air es saat membuat adonan untuk hasil yang lebih kriuk.
Bakwan wortel toge siap disajikan selagi hangat. Hidangkan dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau cocolan favorit Anda. Aroma gurihnya yang khas dan teksturnya yang renyah pasti akan membuat ketagihan. Selamat mencoba di rumah!