Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih, apalagi jika terbuat dari sayuran segar? Bala-bala sayur, atau yang sering juga disebut bakwan sayur, adalah salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia. Camilan ini sangat cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari, lauk pelengkap, maupun disantap langsung dengan saus sambal atau cabai rawit.
Keindahan dari resep bala-bala sayur ini terletak pada kesederhanaannya namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Kombinasi berbagai macam sayuran yang diiris tipis, dibalut adonan tepung yang pas, lalu digoreng hingga keemasan, menciptakan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Tak hanya lezat, bala-bala juga bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk menambah asupan serat dan vitamin dari sayuran, terutama bagi anak-anak yang mungkin cenderung pemilih soal makanan.
Membuat bala-bala sayur sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah. Dengan beberapa bahan dasar dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bala-bala yang tidak kalah enak dari yang dijual di warung. Kunci dari bala-bala yang sempurna adalah adonan yang tidak terlalu kental atau terlalu encer, serta teknik menggoreng yang benar agar hasilnya renyah tahan lama dan tidak berminyak.
Bahan-Bahan Utama
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Sekitar 200-250 ml air dingin (sesuaikan konsistensi adonan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Aneka Sayuran Pilihan (Sesuaikan Selera)
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
- 1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah buncis, iris tipis menyerong
- 1/2 buah jagung manis, pipil (opsional)
- Beberapa lembar sawi hijau, iris kasar (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang licin dan tidak menggumpal. Konsistensinya harus cukup kental untuk menempel pada sayuran, namun tidak terlalu pekat.
- Masukkan semua irisan sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalur adonan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
- Ambil satu sendok sayur adonan, atau sesendok penuh, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa sendok adonan sekaligus, jangan terlalu penuh agar bala-bala matang merata dan tidak saling menempel.
- Balik bala-bala sesekali hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
- Angkat bala-bala dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
- Sajikan bala-bala sayur selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, kecap, atau cabai rawit hijau.
Tips Renyah Tahan Lama: Gunakan air dingin atau bahkan air es untuk membuat adonan. Penambahan tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah. Pastikan minyak goreng benar-benar panas saat menggoreng, dan jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.
Bala-bala sayur ini adalah camilan yang fleksibel. Anda bisa menambahkan jenis sayuran lain sesuai selera, seperti tauge, wortel parut, atau bahkan sedikit udang cincang untuk variasi rasa. Adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar akan menjadi kunci utama kesuksesan Anda dalam membuat bala-bala sayur yang lezat dan memuaskan.