Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih dan manis ini adalah favorit banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah rasa manis alami dari jagung, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk teman minum teh atau kopi, atau bahkan sebagai lauk pendamping. Membuat perkedel jagung di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan perkedel jagung lezat kapan saja.
Bahan-bahan yang Anda Butuhkan
2 buah jagung manis ukuran sedang, pipil halus (sekitar 200-250 gram)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
3 siung bawang putih, haluskan
2 siung bawang merah, iris halus atau haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sesuaikan selera, karena jagung sudah manis)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Perkedel Jagung
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis dari bonggolnya. Anda bisa menggunakan pisau atau alat pemipil jagung. Jika suka, sebagian jagung bisa diblender kasar agar tekstur perkedel lebih bervariasi, namun jangan sampai halus seperti bubur.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil, tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, daun bawang, seledri, bawang putih halus, bawang merah, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata semua bahan.
Mengatur Kekentalan: Jika adonan terasa terlalu kental atau sulit dibentuk, tambahkan sedikit air dingin hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan perkedel jagung sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng.
Menggoreng Perkedel: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng langsung ke dalam minyak panas. Anda bisa membentuknya menjadi agak pipih atau bulat sesuai selera. Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat perkedel yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan agar hasilnya lebih renyah.
Sajikan: Perkedel jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi hangat, sambal, atau sebagai camilan ringan.
Beberapa tips tambahan untuk mendapatkan perkedel jagung yang sempurna: gunakan jagung manis segar untuk rasa terbaik. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung masuk agar perkedel tidak menjadi keras. Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar perkedel tidak menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Jika Anda suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit ke dalam adonan.
Perkedel jagung ini tidak hanya enak tetapi juga menjadi cara yang bagus untuk menikmati manfaat nutrisi dari jagung, seperti serat dan vitamin. Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga Anda menyukainya!