Siapa yang tidak suka dengan dadar jagung? Camilan renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa manis dan gurih yang khas. Khususnya bagi masyarakat Jawa, dadar jagung atau sering disebut bakwan jagung ini adalah salah satu jajanan pasar favorit yang tak pernah lekang oleh waktu. Aroma jagung manis yang menggoda saat digoreng menjadi daya tarik tersendiri. Resep dadar jagung Jawa ini sangat mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Cocok disajikan sebagai teman ngopi di sore hari, lauk pelengkap makan nasi, atau sekadar camilan keluarga.
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau untuk menyerutnya agar lebih halus dan tekstur dadar lebih lembut, atau memipil bijinya langsung.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), irisan daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Cairan: Pecahkan telur (jika menggunakan) ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan bisa dibentuk. Jangan terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat.
Dadar jagung Jawa ini memiliki keistimewaan tersendiri. Manis alami dari jagung berpadu sempurna dengan gurihnya bumbu dan sensasi renyah di luar. Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit iris halus ke dalam adonan jika suka rasa pedas. Tekstur jagung yang masih utuh memberikan sensasi "meletus" yang menyenangkan saat digigit. Gunakan jagung manis berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
Untuk mendapatkan dadar jagung yang lebih renyah, Anda bisa menggorengnya dua kali. Pertama, goreng hingga setengah matang, angkat, tiriskan, lalu goreng kembali hingga benar-benar matang dan renyah. Cara lain agar lebih renyah adalah dengan tidak menambahkan telur atau mengurangi jumlahnya.
Resep dadar jagung Jawa ini merupakan warisan kuliner yang patut dilestarikan. Fleksibel, mudah dibuat, dan selalu disukai oleh semua kalangan. Selamat mencoba membuat dadar jagung Jawa di rumah Anda, dijamin keluarga akan ketagihan dengan kelezatannya!
Nikmati kelezatan tradisional yang tak lekang oleh waktu.