Resep Dadar Jagung Pedas Lezat & Praktis
Siapa yang bisa menolak gurihnya dadar jagung yang renyah di luar, lembut di dalam, dan sedikit rasa pedas yang menggugah selera? Resep dadar jagung pedas ini adalah pilihan sempurna untuk camilan sore atau lauk pendamping makan siang Anda. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur, Anda bisa menyajikannya dalam waktu singkat.
Keistimewaan dadar jagung terletak pada kesederhanaannya namun kaya akan rasa. Jagung manis yang menjadi bintangnya memberikan sentuhan manis alami, sementara perpaduan bumbu dan cabai menciptakan keseimbangan rasa yang pas. Sedikit sentuhan krispi dari adonan yang digoreng akan membuat siapa saja ketagihan.
Bahan-Bahan Utama
- 2 bonggol jagung manis, pipil
- 5 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm kencur (opsional, untuk aroma khas), haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa)
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya untuk adonan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Dadar Jagung Pedas
- Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Sebagian jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan blender atau cobek untuk memberikan tekstur pada dadar, sisanya biarkan utuh.
- Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, kencur halus (jika menggunakan), ketumbar bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Menambahkan Jagung & Cabai: Masukkan jagung pipil (baik yang utuh maupun yang sudah dihaluskan kasar), irisan daun bawang, dan irisan cabai rawit ke dalam campuran tepung.
- Mengatur Kekentalan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang cukup kental namun tidak terlalu encer. Adonan sebaiknya bisa menempel pada jagung.
- Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata.
- Memasak Hingga Matang: Goreng dadar jagung hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Pastikan bagian dalamnya juga matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Sajikan: Dadar jagung pedas siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal kecap, atau cabai rawit utuh jika suka.
Resep dadar jagung pedas ini sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau ganti dengan cabai merah besar yang tidak terlalu pedas. Penambahan sedikit udang cincang halus atau sedikit terasi juga bisa menambah cita rasa gurih yang unik pada dadar jagung Anda.
Tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam adalah kunci dari dadar jagung yang sempurna. Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng, namun jangan terlalu besar apinya agar tidak gosong di luar tapi masih mentah di dalam. Menggunakan campuran tepung terigu dan tepung beras memberikan hasil yang lebih garing.
Mengolah jagung menjadi hidangan yang lezat seperti dadar jagung pedas adalah cara yang bagus untuk menikmati sayuran musiman ini. Selain rasanya yang enak, jagung juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Coba Resepnya Sekarang!