Siapa yang tidak suka dadar jagung? Camilan renyah dengan rasa manis gurih ini sangat cocok dinikmati kapan saja. Mulai dari teman minum teh di sore hari, hidangan pembuka, hingga lauk pendamping nasi. Membuatnya pun sangat mudah, bahkan bagi pemula sekalipun. Mari kita simak resep dadar jagung yang enak dan dijamin bikin nagih!
Bahan-bahan Utama:
2-3 buah jagung manis segar, pipil (sekitar 250-300 gram)
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika jagung kurang manis)
1 butir telur
100-150 ml air atau santan (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Dadar Jagung Enak:
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memipilnya langsung dengan pisau, atau menggunakan alat bantu pemipil jagung. Sebagian jagung bisa dihaluskan kasar menggunakan blender atau chopper (tanpa air) agar tekstur dadar lebih menarik, sisanya biarkan utuh.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang iris, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula (jika menggunakan).
Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tuangkan air atau santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak keras.
Masukkan Jagung: Masukkan jagung pipil dan jagung yang sudah dihaluskan (jika ada) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua jagung tercampur rata dengan adonan. Cicipi sedikit adonan dan koreksi rasa jika perlu.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Membentuk Dadar: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit bentuknya agar tidak terlalu tebal dan matang merata. Goreng beberapa buah dadar sekaligus, namun jangan sampai terlalu berdekatan agar tidak lengket.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik dadar jagung dan goreng sisi satunya hingga matang sempurna. Angkat dadar jagung dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat, sambal, atau cabai rawit hijau.
Tips Agar Dadar Jagung Lebih Lezat:
Pilih jagung manis yang masih muda agar rasanya lebih manis dan teksturnya lebih empuk.
Menambahkan sedikit tepung beras akan membuat dadar jagung menjadi lebih renyah tahan lama.
Jika suka, tambahkan irisan cabai rawit merah ke dalam adonan untuk sensasi pedas yang menggugah selera.
Jangan menggoreng dadar jagung dengan api terlalu besar agar tidak gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
Untuk hasil yang lebih sehat, Anda bisa menggunakan sedikit minyak untuk menggoreng atau menggunakan air fryer jika tersedia.
Selamat mencoba resep dadar jagung yang enak ini di rumah Anda! Semoga keluarga menyukainya.