Siapa yang tidak suka resep gorengan bakwan sayur? Camilan gurih ini selalu jadi favorit, baik disantap hangat-hangat sebagai teman minum teh, atau dijadikan lauk pelengkap. Kelezatan bakwan sayur terletak pada perpaduan tekstur renyah di luar dan lembutnya isian sayuran segar di dalam. Memasak bakwan sayur sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan sayur yang seenak buatan restoran.
Bahan-Bahan
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris tipis korek api
- 1/2 bonggol kol ukuran kecil, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional, untuk menambah tekstur)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis (opsional)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, atau hingga kekentalan pas)
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk kembali.
- Tambahkan sayuran yang sudah diiris tipis ke dalam campuran tepung: wortel, kol, daun bawang, seledri (jika pakai), dan tauge (jika pakai).
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan kekentalannya pas. Adonan jangan terlalu kental agar tidak bantat, namun juga jangan terlalu encer agar tidak hancur saat digoreng.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng langsung ke dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
- Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan bakwan sayur selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Sukses Membuat Bakwan Renyah Tahan Lama
- Jangan Terlalu Banyak Air: Gunakan air secukupnya hingga adonan pas. Terlalu banyak air membuat bakwan lembek.
- Gunakan Tepung Beras: Penambahan tepung beras sangat membantu membuat bakwan menjadi lebih renyah.
- Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Jangan Terlalu Banyak Adonan dalam Wajan: Goreng bakwan dalam jumlah sedang agar panas minyak tetap stabil dan matang merata.
- Tiriskan dengan Baik: Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak setelah bakwan diangkat.
- Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat. Jika ingin disimpan, panaskan sebentar di teflon atau oven untuk mengembalikan kerenyahannya.
Membuat resep gorengan bakwan sayur sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan sehat dan lezat. Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera, menambahkan udang atau terasi untuk rasa yang lebih kaya, atau mengatur tingkat kepedasan bumbunya. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan sayur buatan sendiri!