Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan gurih dengan rasa manis alami dari jagung ini selalu jadi favorit. Kali ini, kita akan mengupas tuntas cara membuat bakwan jagung yang renyah di luar dan lembut di dalam. Resep ini sangat mudah diikuti, cocok untuk Anda yang ingin menyajikan camilan lezat untuk keluarga tercinta atau bahkan sebagai teman ngopi di sore hari.
Rahasia utama bakwan jagung renyah terletak pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang benar. Jangan khawatir, resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
1 butir telur ayam
150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
1 cm kencur (opsional, untuk aroma khas)
2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
Cara Membuat Bakwan Jagung Renyah
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika diserut, pastikan tidak terlalu halus agar teksturnya masih terasa. Sisihkan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, kencur (jika pakai), dan cabai rawit hingga halus.
Campurkan Adonan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Bumbu: Masukkan jagung pipil/serut, bumbu halus, daun bawang, dan seledri (jika pakai) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Masukkan Telur dan Air Es: Pecahkan telur ke dalam adonan, aduk rata. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan. Adonan jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, namun juga jangan terlalu kental agar mudah menyebar saat digoreng. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu penuh agar bakwan matang sempurna. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh, lalu balik.
Tiriskan: Goreng hingga kedua sisi matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat bakwan dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung renyah siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau atau saus sambal.
Tips Agar Bakwan Jagung Renyah Tahan Lama
Gunakan Air Es: Air es membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah pada bakwan.
Perbandingan Tepung: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras memberikan kerenyahan yang optimal.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Menggoreng bakwan dengan jumlah tidak terlalu banyak dalam satu waktu akan memastikan panas minyak merata dan bakwan matang sempurna serta renyah.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Tiriskan dengan Benar: Meniriskan bakwan di rak kawat akan mencegah uap panas terperangkap di bawahnya, sehingga tetap renyah.
Menikmati bakwan jagung yang renyah memang tidak ada duanya. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan camilan istimewa ini kapan saja. Selamat mencoba!