Ote-ote sayur, atau yang juga dikenal sebagai bakwan sayur, adalah camilan gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Camilan ini sangat cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga maupun sebagai teman ngobrol di sore hari. Kunci dari ote-ote yang enak terletak pada teksturnya yang empuk di dalam namun renyah di luar, serta aroma sayuran yang segar. Membuat ote-ote sayur yang sempurna ternyata tidak sulit, kok! Dengan beberapa tips sederhana dan bahan yang tepat, Anda bisa menyajikan ote-ote sayur rumahan yang lezat dan menggugah selera.
Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan ote-ote sayur yang empuk, lezat, dan pastinya disukai oleh semua anggota keluarga. Paduan berbagai macam sayuran segar yang diiris tipis memberikan rasa manis alami dan tekstur yang menarik. Selain itu, adonan tepung yang pas akan memastikan ote-ote Anda tidak lembek dan tetap renyah saat dingin.
Bahan-bahan:
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris korek api tipis
- 1/2 buah kol ukuran kecil, iris tipis halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional, untuk tekstur tambahan)
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- ± 100-120 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Siapkan wadah besar. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Masukkan telur ke dalam campuran tepung, aduk hingga tercampur.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Kekentalan yang pas seperti adonan pisang goreng biasanya bagus.
- Masukkan irisan wortel, kol, daun bawang, dan tauge ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar ote-ote terendam saat digoreng.
- Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Bentuk bulat pipih agak melebar. Lakukan hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar matang merata.
- Goreng ote-ote hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
- Angkat ote-ote yang sudah matang, tiriskan minyaknya.
- Sajikan ote-ote sayur selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal favorit Anda.
Untuk mendapatkan tekstur ote-ote sayur yang empuk dan renyah, ada beberapa trik tambahan yang bisa Anda terapkan. Pertama, gunakan air dingin untuk adonan. Air dingin membantu membentuk lapisan luar yang renyah saat digoreng. Kedua, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, cukup sampai tercampur rata saja. Mengaduk terlalu lama dapat membuat gluten dalam tepung berkembang dan menghasilkan ote-ote yang alot. Ketiga, gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna, sedangkan api yang terlalu kecil akan membuat ote-ote menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Tiriskan dengan baik setelah digoreng agar tidak terlalu berminyak.
Ote-ote sayur ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan jenis sayuran lain seperti buncis iris tipis atau sedikit udang cincang untuk variasi rasa dan nutrisi. Nikmati kelezatan ote-ote sayur buatan sendiri yang empuk, renyah, dan penuh kebaikan sayuran!