Siapa yang bisa menolak kelezatan puding custard yang lembut, manis, dan sedikit creamy? Hidangan penutup klasik ini selalu menjadi favorit keluarga. Membuatnya di rumah ternyata sangat mudah dan hasilnya jauh lebih memuaskan daripada membeli jadi. Berikut adalah resep puding custard yang akan membuat Anda ketagihan!
Tentang Puding Custard
Puding custard adalah sejenis hidangan penutup yang terbuat dari campuran susu, gula, kuning telur, dan pengental seperti tepung maizena atau tepung terigu. Proses memasaknya dilakukan dengan pemanasan perlahan hingga mengental dan menghasilkan tekstur yang halus serta rasa yang kaya. Aroma vanila seringkali ditambahkan untuk memperkaya cita rasanya. Puding custard bisa disajikan hangat maupun dingin, seringkali diberi topping seperti saus karamel, buah-buahan segar, atau krim kocok.
Bahan-Bahan
500 ml susu cair full cream
100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
3 kuning telur ayam
30 gram tepung maizena
1 sendok teh ekstrak vanila
Sejumput garam
Opsional: saus karamel atau buah segar untuk topping
Cara Membuat
Persiapan Bahan Kering: Dalam sebuah mangkuk, campurkan gula pasir, tepung maizena, dan sejumput garam. Aduk rata.
Campurkan Kuning Telur: Di mangkuk terpisah, kocok lepas kuning telur. Masukkan sebagian campuran bahan kering ke dalam kuning telur sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Ini akan mencegah kuning telur matang terlalu cepat saat dimasak.
Panaskan Susu: Tuangkan susu cair ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga muncul gelembung kecil di pinggirannya (jangan sampai mendidih).
Campurkan Adonan: Ambil sedikit susu panas, tuangkan perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus dikocok cepat (proses tempering). Lakukan ini beberapa kali hingga sebagian besar susu sudah tercampur ke kuning telur.
Masak Hingga Mengental: Tuang kembali campuran kuning telur dan susu ini ke dalam panci berisi sisa susu panas. Tambahkan ekstrak vanila. Aduk terus menerus dengan whisk menggunakan api kecil hingga adonan mengental dan meletup-letup. Pastikan tidak ada gumpalan.
Saring dan Dinginkan: Setelah mengental, saring adonan puding menggunakan saringan halus untuk memastikan teksturnya sangat lembut. Tuang ke dalam cetakan atau wadah saji.
Sajikan: Biarkan puding agak dingin di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es selama minimal 2-3 jam agar set sempurna. Sajikan dingin, beri topping saus karamel atau buah-buahan segar sesuai selera.
Tips Agar Puding Custard Sempurna
Gunakan susu full cream untuk hasil yang lebih kaya rasa dan lembut.
Jangan berhenti mengaduk saat memasak puding di atas kompor, agar tidak gosong atau menggumpal.
Proses tempering kuning telur sangat penting agar telur tidak menjadi orak-arik.
Menyaring adonan puding adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang super halus.
Biarkan puding benar-benar dingin sebelum dinikmati agar rasanya lebih nikmat.
Membuat puding custard sendiri adalah cara yang menyenangkan untuk menghadirkan hidangan penutup yang istimewa di rumah. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menciptakan kelembutan dan kelezatan yang disukai semua anggota keluarga.