Bakso mercon, hidangan populer yang menawarkan sensasi pedas membara berpadu dengan gurihnya daging sapi, memang selalu berhasil menggugah selera. Kelezatannya tidak hanya bergantung pada kesegaran daging, tetapi juga pada racikan bumbu yang tepat dan tentu saja, cabai yang melimpah. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, memahami bahan-bahan yang dibutuhkan adalah langkah pertama yang krusial. Berikut adalah daftar lengkap bahan-bahan untuk membuat bakso mercon yang lezat dan pedasnya pas.
Bahan Utama untuk Bakso
500 gram daging sapi segar, giling halus (pilih bagian yang sedikit lemak agar tekstur bakso kenyal)
100 gram tepung tapioka atau sagu
50 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
150 ml air es
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk sapi (opsional)
Bumbu Halus untuk Adonan Bakso
5 siung bawang putih, goreng sebentar hingga harum
1 sendok teh merica butiran atau bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Bahan Isian Mercon (Tingkat Kepedasan Bisa Disesuaikan)
200 gram daging sapi cincang kasar (opsional, untuk variasi isian)
50-100 gram cabai rawit merah, iris halus atau blender kasar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
2-3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Membuat isian bakso mercon membutuhkan perhatian khusus pada bumbu tumisannya. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah) hingga harum dan matang. Masukkan daging sapi cincang (jika menggunakan), masak hingga berubah warna. Bumbui dengan garam, gula, serai, daun salam, dan jahe. Masak hingga bumbu meresap dan isian agak kering. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan untuk isian bakso.
Bahan Kuah Bakso Mercon
2 liter air
Tulang sapi (sumsum atau iga) untuk kaldu (opsional, tapi sangat disarankan)
5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris
2 batang daun bawang, iris (pisahkan bagian putih dan hijau)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk sapi (opsional)
Merica bubuk secukupnya
Seledri secukupnya, iris (untuk taburan)
Bawang goreng secukupnya (untuk taburan)
Kunci dari kuah bakso yang nikmat adalah penggunaan kaldu yang berkualitas. Rebus tulang sapi bersama air selama beberapa jam agar sari kaldunya keluar maksimal. Setelah mendidih, masukkan bawang putih geprek dan bawang bombay. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masukkan irisan bagian putih daun bawang untuk menambah aroma. Masak hingga semua bumbu tercampur rata.
Tips: Anda bisa menambahkan tahu pong atau kulit pangsit yang digoreng renyah sebagai pelengkap saji bakso mercon. Untuk kuah yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan beberapa irisan cabai rawit langsung ke dalam kuah atau menyajikannya terpisah.
Dengan daftar bahan yang lengkap ini, Anda kini siap untuk menciptakan hidangan bakso mercon yang tidak hanya menggoda selera tetapi juga sesuai dengan preferensi pedas Anda. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas gurihnya!