Siapa yang bisa menolak kelezatan bakso? Apalagi jika bakso tersebut memiliki cita rasa pedas menggigit yang disebut bakso mercon. Hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang, dari anak muda hingga dewasa, karena sensasi pedasnya yang unik. Membayangkan kuah merah membara dengan isian bakso yang kenyal siap memanjakan lidah.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, sebenarnya tidak terlalu sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan menggunakan bahan-bahan berkualitas, Anda bisa menciptakan bakso mercon seenak buatan restoran. Berikut adalah panduan lengkap cara pembuatan bakso mercon yang bisa Anda coba.
Bahan-Bahan Utama
500 gram daging sapi giling (pilih bagian yang sedikit berlemak agar lebih juicy)
100 gram tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt penyedap rasa sapi (opsional)
Es batu secukupnya, untuk menjaga adonan tetap dingin
Bahan untuk Bumbu Mercon (Haluskan)
10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi bakar (opsional)
Garam secukupnya
Bahan untuk Kuah Bakso
1 liter air
2 liter kaldu sapi (bisa dari rebusan tulang sapi)
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Garam, gula, dan merica secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya, iris
Langkah-Langkah Pembuatan Bakso Mercon
1. Membuat Adonan Bakso
Dalam wadah besar, campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan penyedap rasa.
Aduk rata semua bahan. Jika menggunakan food processor, masukkan semua bahan dan proses hingga halus dan tercampur rata. Jika tidak, uleni dengan tangan hingga adonan terasa kalis dan elastis.
Masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Es batu membantu adonan menjadi lebih kenyal dan dingin saat dibentuk.
Ambil sedikit adonan, rebus sebentar untuk mencicipi rasa. Jika sudah pas, lanjutkan ke tahap selanjutnya.
Didihkan air dalam panci. Ambil adonan bakso menggunakan sendok atau tangan yang dibasahi air, bentuk bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
Masak hingga bakso mengapung, tandanya bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan bakso.
2. Membuat Bumbu Mercon
Haluskan semua bahan bumbu mercon menggunakan blender atau cobek.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan bakso yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu mercon. Aduk rata hingga semua bakso terbalut bumbu. Masak sebentar saja agar bumbu meresap.
3. Meracik Kuah Bakso
Dalam panci terpisah, rebus air dan kaldu sapi.
Masukkan bawang putih memar, jahe memar, serai memar, dan daun salam.
Masak hingga mendidih dan semua bumbu meresap.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri.
Tips Tambahan:
Untuk hasil bakso yang lebih kenyal, pastikan daging sapi yang digunakan masih segar dan proses pengulenan dilakukan dengan baik. Penggunaan es batu sangat penting untuk menjaga suhu adonan tetap dingin.
Jumlah cabai dalam bumbu mercon bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawitnya.
Setelah semua bahan siap, Anda bisa menyajikan bakso mercon ini. Siapkan mangkuk, masukkan beberapa bakso mercon yang sudah dibumbui, lalu siram dengan kuah bakso panas. Tambahkan sedikit taburan bawang goreng jika suka.
Membuat bakso mercon di rumah bukan hanya menyenangkan, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan dan tingkat kepedasan sesuai keinginan. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas lezat dari bakso mercon buatan Anda sendiri!