Rahasia Membuat Bakpao Empuk dan Lezat di Rumah

Siapa yang tidak suka bakpao? Kudapan manis nan lembut ini selalu berhasil menghangatkan hati dan perut. Baik dinikmati sebagai sarapan ringan, camilan sore, atau teman minum teh, bakpao selalu menjadi pilihan yang tepat. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan kita mengetahui bahan-bahan membuat bakpao yang tepat dan langkah-langkahnya.

Artikel ini akan memandu Anda untuk menyiapkan semua keperluan sebelum memulai petualangan membuat bakpao impian Anda. Dengan persiapan yang matang, hasil akhir bakpao yang empuk, mengembang sempurna, dan beraroma sedap pasti akan tercapai.

Bahan-Bahan Kunci untuk Adonan Bakpao

Bagian terpenting dari bakpao adalah adonannya yang lembut dan kenyal. Untuk menghasilkan adonan yang ideal, berikut adalah bahan-bahan utama yang perlu Anda siapkan:

• Tepung Terigu Protein Tinggi: Sekitar 250-300 gram. Tepung jenis ini memiliki kandungan gluten yang tinggi, sangat penting untuk menghasilkan tekstur bakpao yang kenyal dan elastis.
• Ragi Instan: Sekitar 1 sendok teh (kurang lebih 3-4 gram). Pastikan ragi masih aktif untuk memastikan adonan mengembang dengan baik.
• Gula Pasir: Sekitar 40-50 gram. Gula tidak hanya memberi rasa manis, tetapi juga membantu mengaktifkan ragi dan membuat kulit bakpao lebih lembut.
• Garam: ½ sendok teh. Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa manis dan memperkuat struktur gluten pada adonan.
• Susu Cair Dingin (atau Air Dingin): Sekitar 150-180 ml. Susu cair akan membuat bakpao lebih kaya rasa dan lembut. Gunakan suhu dingin agar ragi tidak mati.
• Minyak Sayur atau Margarin Leleh: Sekitar 2 sendok makan. Bahan ini berfungsi untuk melembutkan adonan dan membuatnya tidak lengket.

Bahan Isian Bakpao yang Menggoda Selera

Kelezatan bakpao tidak hanya dari kulitnya yang lembut, tetapi juga dari isiannya yang beragam. Berikut beberapa pilihan isian populer:

Isian Daging Ayam Cincang:

• Daging ayam cincang: 150 gram
• Bawang putih halus: 1 siung
• Bawang bombay cincang halus: ¼ buah
• Kecap manis: 1 sendok makan
• Saus tiram: ½ sendok makan
• Merica bubuk: secukupnya
• Garam dan gula: secukupnya
• Minyak untuk menumis

Isian Cokelat (Vla Cokelat):

• Susu cair: 200 ml
• Gula pasir: 50 gram
• Tepung maizena: 2 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
• Cokelat bubuk: 1 sendok makan
• DCC (Dark Cooking Chocolate) cincang: 50 gram

Isian Kacang Hijau Manis:

• Kacang hijau kupas, rendam, lalu kukus hingga empuk: 150 gram
• Gula pasir: 75 gram (sesuai selera)
• Santan kental: 50 ml
• Daun pandan: 1 lembar
• Garam: secukupnya

Proses Singkat Pembuatan

Setelah semua bahan-bahan membuat bakpao terkumpul, Anda bisa mulai meracik adonan. Umumnya, prosesnya meliputi:

1. Membuat Adonan Biang: Campurkan sebagian kecil gula, ragi instan, dan air/susu hangat. Diamkan hingga berbusa.

2. Menguleni Adonan: Campurkan tepung terigu, sisa gula, dan garam. Masukkan adonan biang, lalu tuang sisa cairan sedikit demi sedikit sambil diuleni. Terakhir, masukkan minyak/margarin hingga adonan kalis dan elastis.

3. Fermentasi Awal: Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan di tempat hangat selama ± 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

4. Membuat Isian: Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isian bakpao sesuai selera Anda.

5. Membentuk Bakpao: Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, lalu isi dengan isian yang sudah disiapkan. Bulatkan dan pipihkan sedikit.

6. Fermentasi Akhir: Tata bakpao di atas kertas roti atau alas kukusan. Diamkan lagi selama ± 20-30 menit hingga mengembang.

7. Mengukus Bakpao: Kukus bakpao dalam dandang yang sudah panas selama ± 10-15 menit dengan api sedang hingga matang dan mengembang sempurna. Pastikan tidak membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak keriput.

Selamat mencoba membuat bakpao sendiri di rumah! Dengan bahan-bahan yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menikmati kudapan lezat kapan saja.