Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih dan renyah? Bakwan udang adalah salah satu jajanan pasar favorit yang selalu sukses menggoda selera. Dengan tekstur luarnya yang kriuk dan isian udang yang manis gurih, bakwan udang sangat cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau sekadar pengganjal lapar di sore hari. Membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan udang ala rumahan yang tak kalah lezat dari abang-abang penjual.
Bahan-bahan:
250 gram udang segar, kupas kulit dan sisakan ekornya (opsional), belah punggungnya
150 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari kunyit, haluskan (opsional, untuk warna lebih cantik)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Persiapan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dikupas. Belah punggung udang agar bumbu lebih meresap dan bentuknya lebih menarik saat digoreng. Jika udang terlalu besar, bisa dipotong menjadi dua.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Bumbu Basah: Masukkan telur, bawang putih halus, dan kunyit halus (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Menguleni Adonan: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental namun tidak terlalu encer. Kekentalan adonan sangat penting agar bakwan bisa menempel sempurna pada udang dan renyah saat digoreng. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam adonan. Aduk rata kembali.
Mencelupkan Udang: Ambil beberapa udang, celupkan satu per satu ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan udang yang sudah berbalut adonan satu per satu. Jangan terlalu banyak memasukkan udang sekaligus agar tidak saling menempel dan suhu minyak tetap stabil.
Memastikan Kematangan: Goreng bakwan udang hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Meniriskan: Angkat bakwan udang yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan agar tidak terlalu berminyak.
Penyajian: Sajikan bakwan udang selagi hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit hijau agar semakin nikmat.
Tips Tambahan:
Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah daun bawang dan seledri masuk agar sayuran tidak layu.
Jika ingin menyimpan adonan untuk digoreng nanti, simpan di kulkas dan tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kental saat akan digunakan kembali.
Membuat bakwan udang di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan yang lezat dan bergizi. Dengan mengikuti resep ini, Anda pasti akan berhasil menciptakan bakwan udang yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan cita rasa udang yang otentik. Selamat mencoba!