Ilustrasi lezatnya bakwan
Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah di luar namun lembut di dalam? Bakwan, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan pasar favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Namun, seringkali kita menghadapi masalah saat membuatnya sendiri di rumah: hasilnya terlalu keras, terlalu lembek, atau bahkan gosong di luar tapi mentah di dalam. Jangan khawatir! Artikel ini akan mengungkap rahasia membuat bakwan empuk yang sempurna, memanjakan lidah setiap orang.
Keberhasilan sebuah masakan dimulai dari pemilihan bahan-bahan terbaik. Untuk bakwan yang empuk dan lezat, perhatikan hal-hal berikut:
Ini adalah salah satu rahasia bakwan empuk yang sering terlewatkan. Kunci utamanya adalah jangan mengaduk adonan terlalu lama atau terlalu kuat. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata. Mengaduk berlebihan akan mengaktifkan gluten dalam tepung terigu secara berlebihan, menghasilkan adonan yang alot dan membuat bakwan keras.
Tipsnya adalah, campurkan dulu bahan-bahan kering (tepung terigu, tepung beras, garam, merica, ketumbar bubuk). Kemudian masukkan bahan basah (telur, air sedikit jika perlu) dan jagung. Aduk perlahan saja. Adonan yang ideal seharusnya tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air, tapi jangan berlebihan.
Suhu minyak yang tepat sangat krusial untuk mendapatkan hasil bakwan empuk yang merata. Gunakan minyak goreng secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Minyak yang terlalu panas akan membuat bagian luar bakwan cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.
Untuk mengecek suhu minyak, Anda bisa mencoba mencelupkan sedikit adonan. Jika adonan langsung mengapung dan membentuk gelembung di sekelilingnya dengan stabil, berarti suhu minyak sudah pas. Jangan memasukkan terlalu banyak bakwan sekaligus ke dalam wajan, karena ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap terlalu banyak minyak, menjadi lembek dan berminyak.
Setelah minyak panas, gunakan sendok untuk mengambil adonan dan memasukkannya ke dalam minyak panas. Bentuk adonan agar tidak terlalu tebal. Balik bakwan sesekali agar matang merata di kedua sisi. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Menggoreng dengan api sedang memungkinkan panas merata ke seluruh bagian bakwan, memastikan bagian dalam matang sempurna dan lembut, sementara bagian luarnya menjadi renyah. Menggoreng kedua sisi hingga matang sempurna adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur bakwan empuk yang Anda inginkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana namun penting ini, Anda tidak perlu lagi membeli bakwan di luar. Anda bisa menikmati bakwan buatan sendiri yang lezat, empuk, dan pastinya lebih sehat. Selamat mencoba!