Siapa yang tidak suka dengan bakpao yang lembut, empuk, dan berisi aneka isian lezat? Bakpao memang menjadi salah satu jajanan favorit banyak orang, baik tua maupun muda. Ternyata, membuat bakpao sendiri di rumah tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan sedikit ketelatenan dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao rumahan yang tak kalah enak dari yang dijual di pasaran.
Artikel ini akan memandu Anda melalui cara mudah membuat bakpao dengan hasil yang memuaskan. Kita akan membahas bahan-bahan yang dibutuhkan, serta langkah-langkah pembuatannya secara detail, mulai dari adonan hingga pengukusan.
Bahan-Bahan untuk Adonan Bakpao
500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
100 gram gula pasir
11 gram ragi instan
1/4 sendok teh garam
250 ml air es (atau susu cair dingin)
50 gram margarin atau mentega
Pilihan Isian Bakpao
Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam isian sesuai selera. Beberapa pilihan populer antara lain:
Isian Daging Cincang: Tumis daging sapi atau ayam cincang dengan bumbu kecap, bawang putih, dan merica.
Isian Kacang Hijau: Rebus kacang hijau hingga empuk, haluskan, lalu masak dengan gula dan santan hingga kalis.
Isian Cokelat: Cokelat batang yang dipotong dadu atau meses cokelat.
Isian Keju: Keju cheddar atau mozzarella yang dipotong dadu.
Isian Ayam Jamur: Tumis ayam suwir dengan jamur kancing dan bumbu gurih.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata.
Tambahkan Cairan: Tuangkan air es (atau susu dingin) sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan setengah kalis.
Masukkan Garam dan Margarin: Setelah adonan setengah kalis, masukkan garam dan margarin/mentega. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit jika diuleni manual, atau lebih cepat jika menggunakan mixer.
Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab. Diamkan di tempat yang hangat selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udaranya. Uleni sebentar saja.
Bagi dan Isi Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Pipihkan setiap bagian adonan, lalu isi dengan isian favorit Anda. Rapatkan pinggiran adonan hingga isian tertutup sempurna. Bentuk menjadi bulatan.
Fermentasi Kedua: Tata bakpao yang sudah diisi di atas alas kertas roti atau daun pisang yang sudah dipotong persegi. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan serbet lembab dan diamkan lagi selama sekitar 20-30 menit.
Persiapan Mengukus: Sambil menunggu fermentasi kedua, panaskan panci pengukus yang sudah diisi air. Pastikan air mendidih sebelum memasukkan bakpao. Alasi saringan kukusan dengan kertas roti agar bakpao tidak lengket.
Kukus Bakpao: Masukkan bakpao ke dalam kukusan dengan api sedang. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Sajikan: Angkat bakpao yang sudah matang. Sajikan selagi hangat. Rasakan kelembutan dan kelezatannya!