Siapa yang tidak suka bakwan goreng? Camilan gurih yang satu ini memang selalu jadi primadona, baik saat santai di rumah maupun sebagai teman makan nasi. Namun, seringkali kita dibuat kecewa ketika bakwan yang dihasilkan tidak serenyah yang dibayangkan. Tekstur yang lembek atau berminyak bisa mengurangi kenikmatan menyantapnya. Jangan khawatir, artikel ini akan membongkar tuntas rahasia membuat bakwan goreng yang renyah sempurna, lezat, dan tentu saja mudah dibuat.
Resep Dasar Bakwan Goreng Renyah
Untuk menghasilkan bakwan yang renyah, kunci utamanya terletak pada komposisi adonan dan cara menggorengnya. Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
200 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini penting untuk kerenyahan ekstra)
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
1 butir telur ayam
Sekitar 200-250 ml air dingin (gunakan air es untuk hasil terbaik)
Sayuran pilihan: 1 buah wortel (iris tipis korek api), 1 batang daun bawang (iris tipis), 100 gram tauge, ½ buah kol (iris tipis), atau sesuai selera.
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan telur ayam, aduk hingga tercampur rata dengan tepung.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental tapi tidak terlalu pekat. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Masukkan irisan sayuran ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas.
Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah.
Balik bakwan agar matang merata di kedua sisinya.
Angkat bakwan goreng yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan goreng selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal favorit Anda.
Tips Tambahan untuk Bakwan Goreng Renyah Maksimal
Selain resep dasar di atas, ada beberapa trik tambahan yang bisa Anda terapkan agar bakwan goreng Anda menjadi lebih renyah dan tahan lama kerenyahannya:
Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras dengan tepung terigu adalah kunci utama. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Air Dingin atau Es: Penggunaan air dingin atau bahkan air es saat membuat adonan membantu memicu terbentuknya kristal pada tepung saat digoreng, yang menghasilkan kerenyahan ekstra.
Jangan Terlalu Banyak Adonan: Saat menggoreng, jangan menuangkan adonan terlalu tebal. Bakwan yang tipis akan lebih mudah matang merata dan menjadi renyah.
Minyak Panas yang Tepat: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jika minyak belum panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Uji dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Jangan Terlalu Penuh Menggoreng: Goreng bakwan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak dalam satu waktu. Jika wajan terlalu penuh, suhu minyak akan turun drastis, membuat bakwan menjadi lembek dan berminyak.
Tiriskan Minyak dengan Sempurna: Setelah diangkat dari penggorengan, segera tiriskan minyaknya. Metode meniriskan di atas saringan kawat atau tisu dapur sangat efektif.
Sajikan Segera: Bakwan goreng paling nikmat disantap selagi hangat karena kerenyahannya masih maksimal.
Variasi Sayuran: Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran seperti jagung pipil, udang cincang, atau bahkan jamur.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda kini bisa membuat bakwan goreng renyah yang sempurna di rumah. Selamat mencoba dan menikmati kelezatannya!