Resep Bakwan Kawi: Renyah, Gurih, dan Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka dengan camilan yang satu ini? Bakwan kawi, atau yang juga dikenal sebagai bakwan Malang, adalah hidangan legendaris yang selalu berhasil memanjakan lidah. Terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta cita rasa gurih yang mendalam, bakwan kawi menjadi favorit banyak orang. Baik dinikmati sebagai kudapan ringan maupun pelengkap hidangan utama, resep bakwan kawi yang lezat ini akan menjadi panduan Anda untuk mencobanya di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari bahan-bahan hingga cara penyajiannya, agar Anda dapat menciptakan bakwan kawi sempurna yang akan disukai seluruh keluarga. Bersiaplah untuk aroma harum dan rasa nikmat yang tak terlupakan!
Bahan-Bahan
- Adonan Tepung:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 250-300 ml air es (sesuaikan kekentalan)
- Isian Utama:
- 200 gram udang, kupas, sisakan ekor
- 100 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 100 gram wortel, parut kasar atau potong korek api tipis
- 50 gram tauge
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Pelengkap (Opsional):
- Cabai rawit
- Bawang goreng
- Saus sambal atau cocolan favorit
Cara Membuat
- Siapkan Adonan Tepung: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas, tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental. Adonan harus bisa melapisi bahan isian dengan baik. Sisihkan.
- Siapkan Isian: Cuci bersih udang dan potongan ayam. Tiriskan.
- Masukkan parutan wortel, tauge, dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
- Ambil satu sendok sayur adonan yang sudah dicampur isian. Masukkan udang dan beberapa potong ayam ke atas adonan di sendok sayur tersebut. Pastikan udang dan ayam tertempel di adonan.
- Masukkan adonan beserta isiannya perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna.
- Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Ulangi proses menggoreng hingga semua adonan habis.
- Sajikan: Bakwan kawi siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit segar, taburan bawang goreng, atau saus sambal kesukaan Anda.
Kunci kelezatan bakwan kawi terletak pada kerenyahannya. Pastikan adonan tidak terlalu cair dan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Gunakan air es untuk adonan agar menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Selamat mencoba dan menikmati!