Di tengah menjamurnya berbagai macam camilan modern, ada satu hidangan tradisional yang tak pernah lekang oleh waktu dan selalu berhasil menggoyang lidah: bakwan keladi. Siapa sangka, umbi yang satu ini bisa diolah menjadi kudapan yang begitu istimewa. Dengan teksturnya yang unik dan rasa gurih yang meresap sempurna, bakwan keladi menjelma menjadi pilihan favorit bagi banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Keunikan bakwan keladi terletak pada batang atau bonggol tanaman keladi yang diolah. Berbeda dengan banyak bakwan lain yang menggunakan sayuran umum seperti wortel, kol, atau buncis, keladi memberikan sensasi gigitan yang sedikit berbeda. Ketika digoreng hingga renyah, bagian luarnya akan memberikan bunyi "kriuk" yang memuaskan, sementara bagian dalamnya tetap empuk dengan rasa khas yang lembut. Kombinasi tekstur ini menjadikannya pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Mengapa Bakwan Keladi Begitu Spesial?
Ada beberapa alasan mengapa bakwan keladi patut dicoba dan dijadikan camilan andalan di rumah:
Tekstur Unik: Seperti yang telah disebutkan, perpaduan renyah di luar dan empuk di dalam adalah daya tarik utamanya.
Rasa Gurih Alami: Keladi memiliki rasa yang sedikit manis dan gurih secara alami, yang semakin keluar saat diolah dengan bumbu yang tepat.
Fleksibilitas: Bakwan keladi bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari, camilan saat berkumpul bersama keluarga, maupun lauk pelengkap saat makan nasi.
Mudah Dibuat: Meskipun terlihat spesial, proses pembuatannya cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional.
Camilan Sehat (dalam takaran wajar): Keladi sendiri mengandung nutrisi seperti serat, vitamin, dan mineral. Tentu saja, seperti camilan goreng lainnya, konsumsi dalam jumlah yang wajar akan lebih baik.
Resep Sederhana Bakwan Keladi Renyah
Tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda coba:
Bahan Utama:
250 gram batang keladi (pilih yang masih muda dan segar), iris tipis memanjang
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air dingin secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Cuci bersih irisan keladi, tiriskan. Anda bisa merebusnya sebentar (sekitar 2-3 menit) untuk mengurangi rasa gatal jika ada, lalu tiriskan dan dinginkan.
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Masukkan irisan keladi dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan terbalut rata.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kental pas, tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu padat. Pastikan adonan menempel pada keladi.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Ambil adonan keladi menggunakan sendok, lalu goreng satu per satu hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik agar matang merata.
Angkat bakwan keladi yang sudah matang, tiriskan minyaknya di atas kertas tisu agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan bakwan keladi selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal favorit Anda.
Membuat bakwan keladi tidak hanya soal rasa, tetapi juga tentang menghidupkan kembali tradisi kuliner yang kaya. Setiap gigitan adalah pengingat akan kekayaan alam Indonesia dan kreativitas para nenek moyang kita. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan sendiri kelezatan bakwan keladi yang renyah sempurna!