Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan gurih dengan tekstur renyah ini selalu jadi favorit. Baik dinikmati hangat-hangat saat sore hari ditemani teh, atau sebagai lauk pendamping nasi, bakwan jagung memang tak pernah salah. Namun, seringkali kita dibuat kecewa ketika hasil bakwan jagung tidak serenyah yang diharapkan, bahkan cenderung lembek. Jangan khawatir! Artikel ini akan membocorkan rahasia bikin bakwan jagung kriuk yang tahan lama dan pastinya lezat.
Mengapa Bakwan Jagung Bisa Tidak Kriuk?
Beberapa faktor umum yang menyebabkan bakwan jagung menjadi tidak kriuk antara lain:
Terlalu banyak menggunakan cairan (air atau santan) pada adonan.
Jagung yang terlalu basah.
Penggorengan dengan suhu yang kurang pas.
Adonan yang terlalu lama didiamkan sebelum digoreng.
Tips Jitu Bikin Bakwan Jagung Kriuk
Bahan-bahan:
2-3 buah jagung manis, pipil atau potong-potong kecil
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kuncinya untuk kriuk!)
1-2 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
1 butir telur (opsional, membuat lebih padat dan kaya rasa)
Air dingin secukupnya (sekitar 50-70 ml, sesuaikan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Persiapan Jagung: Pipil jagung dari bonggolnya. Jika suka tekstur yang lebih kasar, Anda bisa sedikit menghancurkan sebagian jagung menggunakan cobek atau blender sebentar saja, jangan sampai halus. Tiriskan jagung yang sudah dipipil hingga benar-benar kering.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata. Penggunaan tepung beras sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Masukkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung pipil dan irisan daun bawang ke dalam campuran bahan kering. Aduk hingga semua bahan terbalut rata.
Tambahkan Telur dan Air: Jika menggunakan telur, kocok lepas lalu masukkan ke dalam adonan. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar tidak lembek, tapi juga jangan terlalu kental agar bakwan tidak keras. Kekentalan yang diinginkan adalah saat adonan bisa menempel pada jagung dan mudah dibentuk sendok.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berdesis berarti minyak sudah siap.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata serta kriuk. Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi satunya hingga matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Bakwan jagung paling nikmat disajikan selagi hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, terutama penggunaan tepung beras dan memastikan minyak goreng cukup panas, Anda pasti berhasil bikin bakwan jagung kriuk yang memuaskan. Selamat mencoba dan nikmati camilan lezat Anda!