Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Bakwan tempe adalah salah satu jajanan pasar yang paling disukai di Indonesia. Dengan bahan dasar tempe yang mudah didapat dan harga terjangkau, bakwan tempe bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani waktu santai Anda, hidangan pendamping makan nasi, atau sekadar pengganjal perut.
Kunci utama dari bakwan tempe yang nikmat adalah kerenyahannya. Banyak orang mengeluhkan bakwan yang lembek atau terlalu berminyak. Namun, dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bakwan tempe yang super renyah dan tidak kalah dengan buatan restoran atau warung makan favorit Anda. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan tempe yang lezat dan memuaskan.
Mengapa Bakwan Tempe?
Tempe adalah sumber protein nabati yang sangat baik dan kaya akan serat. Mengolahnya menjadi bakwan tidak hanya membuatnya lebih menarik untuk disantap, tetapi juga memberikan alternatif camilan sehat yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Kerenyahan bakwan tempe menjadikannya camilan yang sangat adiktif, cocok dinikmati selagi hangat.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Tempe Renyah
2 papan tempe (sekitar 400-500 gram), iris tipis sesuai selera
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk ekstra renyah)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk (opsional, secukupnya)
Air es secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Tempe Renyah
Persiapan Tempe: Iris tempe setipis mungkin agar matang merata dan lebih renyah. Anda bisa memotongnya berbentuk persegi atau memanjang.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Penggunaan air es membantu adonan menjadi lebih renyah.
Balurkan Tempe: Masukkan irisan tempe ke dalam adonan. Pastikan setiap irisan tempe terlumuri adonan dengan baik.
Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang. Minyak yang cukup panas adalah kunci kerenyahan.
Goreng Hingga Matang: Ambil irisan tempe yang sudah berbalut adonan, lalu masukkan satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah.
Tiriskan: Angkat bakwan tempe yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alasi dengan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan tempe siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong sebagai pelengkap.
Tips Tambahan untuk Bakwan yang Lebih Renyah
Tepung Beras: Penggunaan tepung beras adalah rahasia utama untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
Air Es: Pastikan menggunakan air yang sangat dingin atau air es untuk adonan. Ini membantu membentuk lapisan luar yang renyah saat digoreng.
Jangan Terlalu Tebal: Menggoreng adonan bakwan terlalu tebal akan membuatnya sulit matang merata dan cenderung lembek.
Api Sedang: Jaga suhu minyak agar tetap stabil dengan api sedang. Api terlalu besar akan membuat bakwan cepat gosong di luar namun mentah di dalam, sementara api terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Segera Goreng: Adonan bakwan sebaiknya segera digoreng setelah dicampur agar tidak menjadi terlalu encer dan hasilnya tidak maksimal.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa dengan mudah membuat buat bakwan tempe renyah yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghasilkan camilan yang disukai seluruh keluarga!