Resep Bakwan Renyah dan Gurih
Siapa yang bisa menolak godaan bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam? Gorengan khas Indonesia ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore atau teman makan nasi. Membuat bakwan sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit trik, Anda bisa menyajikan bakwan yang tak kalah lezat dari pedagang kaki lima.
Bahan-bahan untuk Bakwan
- 1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar atau iris korek api tipis
- 1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional, untuk menambah tekstur)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 30 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan yang Sempurna
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Serut atau iris wortel, iris tipis kol, dan iris daun bawang. Jika menggunakan tauge, cukup dicuci bersih.
- Membuat Adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan bawang putih halus. Aduk rata.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan agar sayuran terlumuri tepung.
- Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar sayuran tidak rontok saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan tidak bantat.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan.
- Membentuk dan Menggoreng: Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok atau langsung menggunakan tangan (pastikan tangan bersih). Cekung adonan ke dalam minyak panas, ratakan sedikit agar tidak terlalu tebal. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna.
- Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak.
- Sajikan: Bakwan siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong.
Tips Mendapatkan Bakwan Renyah Tahan Lama
Untuk hasil bakwan yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan Tepung Beras: Campuran tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Kekentalan adonan sangat krusial. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan lembek, sementara terlalu kental akan membuat teksturnya keras.
- Minyak Panas dan Cukup: Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas dan cukup banyak. Ini penting agar bakwan matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jangan Mengaduk Adonan Terlalu Lama: Setelah air dimasukkan, aduk adonan secukupnya saja. Terlalu lama mengaduk bisa membuat gluten dalam tepung terigu berkembang, yang berpotensi membuat bakwan jadi kurang renyah.
- Tiriskan dengan Baik: Mengangkat dan meniriskan bakwan dengan benar membantu menjaga kerenyahannya.
Membuat bakwan sendiri adalah kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya memuaskan. Selamat mencoba resep bakwan ini di rumah dan bagikan kelezatannya bersama keluarga tercinta!