Bakwan, camilan gurih yang populer di Indonesia, identik dengan adonan tepung dan sayuran seperti wortel, kol, atau tauge. Namun, ada satu varian bakwan yang menawarkan cita rasa unik dan tak terlupakan: bakwan jengkol. Jengkol, dengan aroma khasnya yang kuat, ternyata bisa diolah menjadi kudapan yang lezat jika dibalut dengan bumbu yang tepat. Keberhasilan bakwan jengkol sangat bergantung pada bumbu bakwan jengkol yang diracik sempurna.
Meskipun aromanya seringkali menjadi kontroversi, jengkol memiliki tekstur yang unik dan rasa yang gurih jika diolah dengan benar. Ketika digoreng menjadi bakwan, teksturnya menjadi sedikit kenyal di dalam dan renyah di luar. Tantangan utamanya adalah bagaimana meracik bumbu agar aroma jengkol yang kuat dapat berpadu harmonis dengan rasa gurih bakwan, bahkan sedikit meredam aroma yang kurang disukai sebagian orang.
Meracik bumbu bakwan jengkol yang mantap memerlukan kombinasi bahan-bahan yang tepat. Berikut adalah beberapa komponen penting yang perlu Anda perhatikan:
Kunci kenikmatan bakwan jengkol tidak hanya pada bahan bumbunya, tetapi juga pada cara pengolahannya. Jengkol sebaiknya direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian diiris tipis. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kemiri ditumis hingga harum dan matang. Penting untuk menumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu. Setelah itu, bumbu halus dicampurkan ke dalam adonan tepung terigu yang sudah diberi garam, gula, dan bahan perenyah. Jengkol yang sudah diiris kemudian dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk rata.
Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas agar bakwan bisa mengembang sempurna dan renyah di luar. Gunakan api sedang agar bagian dalam matang merata tanpa gosong di luar. Racikan bumbu bakwan jengkol yang tepat akan membuat setiap gigitan terasa nikmat, dengan aroma jengkol yang lebih terkendali dan berpadu harmonis dengan rasa gurih rempah.
Untuk meredam aroma jengkol lebih lanjut, Anda bisa merendam jengkol yang sudah direbus dalam air garam atau air daun salam selama beberapa jam sebelum diolah. Beberapa orang juga suka menambahkan sedikit penyedap rasa untuk rasa yang lebih "nendang". Sajikan bakwan jengkol selagi hangat, dinikmati dengan cabai rawit hijau atau sambal kecap, pasti akan menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat bakwan jengkol di rumah. Dengan bumbu bakwan jengkol yang pas dan sedikit sentuhan kreativitas, Anda bisa menciptakan hidangan unik yang akan disukai keluarga.