Siapa yang bisa menolak kelezatan bakwan? Terutama bakwan kol yang tipis, renyah, dan penuh rasa. Camilan favorit ini selalu berhasil menggugah selera, baik disantap hangat-hangat sebagai teman minum teh, maupun sebagai lauk pelengkap nasi. Kunci utama dari bakwan kol yang sempurna terletak pada racikan bumbu bakwan kol yang pas. Tanpa bumbu yang tepat, bakwan bisa menjadi lembek, hambar, atau bahkan berminyak.
Membuat bakwan kol yang lezat bukanlah hal yang rumit. Dengan beberapa bahan sederhana dan perpaduan bumbu yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan kol super renyah di rumah. Artikel ini akan memandu Anda untuk meracik bumbu dasar yang akan membuat bakwan kol Anda menjadi primadona di setiap kesempatan.
Bahan Utama dan Bumbu Bakwan Kol
Untuk menghasilkan bakwan kol yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut:
1/2 buah kol ukuran sedang, iris tipis
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kunyit (opsional, untuk warna cerah)
Garam secukupnya
Gula secukupnya (sedikit saja, untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat Bumbu Bakwan Kol dan Menggoreng
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang, dan irisan seledri (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata dengan tepung.
Masukkan Kol: Masukkan irisan kol ke dalam adonan tepung berbumbu. Aduk perlahan hingga seluruh irisan kol terbalut rata oleh adonan. Jangan terlalu banyak mengaduk agar kol tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental namun tidak terlalu encer. Konsistensi adonan yang pas adalah ketika bisa melapisi kol dengan baik tanpa menetes berlebihan. Hindari adonan yang terlalu encer karena akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Goreng Bakwan: Ambil sesendok adonan bakwan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Tips Tambahan untuk Bakwan Kol Super Renyah:
Gunakan Tepung Beras: Tepung beras adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur bakwan yang sangat renyah.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap minyak dan menjadi lembek.
Goreng dengan Minyak Panas: Minyak yang sudah benar-benar panas akan membuat bakwan cepat matang dan renyah di luar tanpa menyerap banyak minyak.
Irisan Kol Tipis: Semakin tipis irisan kol, semakin mudah matang dan renyah.
Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat dan masih renyah.
Dengan bumbu bakwan kol yang tepat dan tips di atas, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bakwan kol buatan sendiri!