Siapa yang tidak suka dengan kelembutan dan rasa manis alami dari bakpao telo? Camilan tradisional ini selalu berhasil menghangatkan suasana dan memanjakan lidah. Membuat bakpao telo sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa langkah sederhana dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan bakpao telo buatan sendiri yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasaran.
Bakpao telo, atau bakpao ubi, adalah jenis bakpao yang menggunakan ubi jalar sebagai salah satu bahan utamanya. Ubi jalar memberikan warna cantik alami pada adonan bakpao dan menambah kelembutan serta cita rasa manis yang khas. Cocok dinikmati sebagai sarapan, teman minum teh, atau camilan di sore hari.
Bahan-bahan:
300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram ubi jalar kuning atau oranye, kukus dan haluskan
50 gram gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
150 ml air hangat (sesuaikan konsistensi adonan)
2 sdm margarin atau mentega, lelehkan
Sejumput garam
Untuk Isian (Opsional, bisa polos):
Cokelat batang, potong dadu
Keju parut
Kacang hijau kupas, haluskan dan masak dengan sedikit gula
Langkah-langkah Membuat Bakpao Telo:
Persiapan Ubi: Kukus ubi jalar hingga benar-benar empuk. Angkat, kupas kulitnya, lalu haluskan selagi panas menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
Aktifkan Ragi: Dalam wadah terpisah, campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan sejumput gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi masih aktif.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Satukan Adonan: Masukkan ubi jalar halus ke dalam campuran bahan kering. Tuangkan larutan ragi yang sudah berbusa. Aduk menggunakan spatula atau tangan hingga semua bahan tercampur.
Uleni Adonan: Tuangkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air hangat, atau jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu.
Proses Fermentasi (Proofing): Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih. Diamkan di tempat yang hangat selama sekitar 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Kempiskan dan Bagi Adonan: Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara memukul-mukulnya perlahan untuk mengeluarkan udaranya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan.
Beri Isian dan Bentuk: Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Isi dengan isian favorit Anda (cokelat, keju, atau polos). Lipat dan cubit-cubit pinggirnya hingga rapat membentuk bulatan bakpao yang cantik.
Proses Fermentasi Kedua: Tata bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau alas kukus yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dan diamkan selama sekitar 15-20 menit.
Proses Mengukus: Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Gunakan api sedang cenderung besar. Masukkan bakpao yang sudah siap dikukus. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao. Jangan membuka tutup kukusan selama proses mengukus agar bakpao tidak kempes.
Sajikan: Angkat bakpao yang sudah matang. Bakpao telo siap disajikan selagi hangat. Kelembutan dan rasa manisnya pasti akan membuat Anda ketagihan!
Sudah siap mencoba resep bakpao telo ini di rumah? Jangan ragu untuk bereksperimen dengan isian kesukaan Anda!