Cara Buat Bakpao Kacang Hijau Lezat dan Lembut di Rumah
Siapa yang tidak suka bakpao? Makanan tradisional Tionghoa yang lembut, mengembang, dan memiliki isian manis ini selalu menjadi favorit banyak orang. Salah satu isian klasik yang paling disukai adalah kacang hijau. Aromanya yang khas dan rasanya yang manis legit membuat bakpao kacang hijau selalu dinanti. Membuat bakpao sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakpao seenak buatan toko kue.
Bahan-Bahan Membuat Bakpao Kacang Hijau
Persiapkan bahan-bahan berikut untuk menghasilkan sekitar 10-12 buah bakpao:
Untuk Isian Kacang Hijau:
250 gram kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam atau semalaman
150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
50 ml santan kental
1 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan minyak sayur atau margarin
Untuk Adonan Kulit Bakpao:
250 gram tepung terigu protein rendah (cap kunci biru atau sejenisnya)
50 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk hasil lebih mengembang)
130 ml air dingin atau susu cair dingin
2 sendok makan minyak sayur atau margarin cair
Sejumput garam
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Kacang Hijau
1. Membuat Isian Kacang Hijau:
Setelah direndam, tiriskan kacang hijau lalu kukus hingga benar-benar empuk. Anda bisa merebusnya hingga empuk jika tidak ada kukusan, pastikan airnya cukup agar tidak gosong.
Haluskan kacang hijau yang sudah empuk selagi panas menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika perlu agar lebih mudah halus.
Campurkan kacang hijau halus dengan gula pasir, santan kental, daun pandan, dan garam dalam wajan anti lengket.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering, kalis, dan tidak lengket di wajan. Cicipi dan sesuaikan rasa manisnya.
Terakhir, masukkan minyak sayur atau margarin, aduk rata hingga tercampur. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, bagi isian menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera Anda.
2. Membuat Adonan Kulit Bakpao:
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan air dingin atau susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
Tambahkan minyak sayur atau margarin cair dan garam. Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan (sekitar 10-15 menit).
Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan serbet bersih atau plastic wrap. Diamkan di tempat hangat selama ± 45-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk dan Mengukus Bakpao:
Kempiskan adonan yang sudah mengembang, uleni sebentar untuk mengeluarkan udara.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama besar (sekitar 40-50 gram per buah). Pipihkan setiap bagian adonan hingga berbentuk bulat lebar dengan bagian pinggir lebih tipis daripada bagian tengah.
Ambil satu bulatan isian kacang hijau, letakkan di tengah adonan kulit.
Tutup isian dengan adonan kulit, cubit-cubit hingga rapat sambil memutar. Bentuk kembali menjadi bulatan yang rapi.
Siapkan kukusan yang sudah panas dengan api sedang. Alasi setiap bakpao dengan kertas roti atau daun pisang agar tidak lengket.
Masukkan bakpao ke dalam kukusan, beri jarak antar bakpao agar tidak saling menempel saat mengembang.
Kukus selama ± 10-12 menit hingga bakpao matang dan mengembang. Jangan membuka kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Angkat bakpao yang sudah matang dengan hati-hati dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Selamat mencoba membuat bakpao kacang hijau sendiri di rumah!
Rasakan kelezatan buatan tangan yang tak terlupakan.