Ingin membuat camilan hangat dan mengenyangkan di rumah? Membuat bakpao sendiri ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan, lho! Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakpao sederhana yang lembut, empuk, dan pastinya lezat.
Mengapa Membuat Bakpao Sendiri?
Membuat bakpao di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan yang digunakan, menyesuaikan isian sesuai selera, dan yang terpenting, menikmati aroma bakpao yang baru matang langsung dari kukusan. Ini juga menjadi kegiatan menyenangkan bersama keluarga.
Bahan-bahan Dasar untuk Adonan Bakpao
Bahan Adonan:
250 gram tepung terigu protein tinggi (cakra kembar atau sejenisnya)
50 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru atau sejenisnya)
1 sendok teh ragi instan
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
150-170 ml air hangat kuku
2 sendok makan minyak goreng atau margarin cair
Pilihan Isian Bakpao
Isian adalah salah satu bagian paling menarik dari bakpao. Untuk versi sederhana, beberapa pilihan populer antara lain:
Cokelat: Lelehkan cokelat batangan, atau gunakan isian cokelat meses.
Kacang Hijau: Haluskan kacang hijau yang sudah direbus dan diberi gula.
Daging Cincang: Tumis daging sapi atau ayam cincang dengan bumbu sederhana (bawang putih, bawang merah, garam, merica).
Keju: Potongan keju cheddar atau mozarella.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao Sederhana
Persiapan Adonan:
Dalam wadah, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan garam, aduk sebentar.
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Masukkan minyak goreng atau margarin cair. Uleni kembali hingga adonan benar-benar tercampur rata dan elastis.
Bulatkan adonan, lalu tutup wadah dengan kain bersih lembab atau plastic wrap. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 30-45 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membentuk dan Mengisi Bakpao:
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran.
Letakkan isian di tengah adonan yang sudah dipipihkan.
Lipat adonan hingga menutupi isian dan rapatkan bagian pinggirnya. Anda bisa melipatnya seperti membungkus pastel, atau menutupnya dengan cara mencubit-cubit hingga rapi. Pastikan benar-benar tertutup agar isian tidak bocor saat dikukus.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao.
Diamkan kembali adonan yang sudah dibentuk selama sekitar 15 menit agar sedikit mengembang.
Proses Mengukus:
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak.
Olesi bagian dalam tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes langsung ke bakpao.
Masukkan bakpao ke dalam kukusan. Kukus dengan api sedang cenderung besar selama kurang lebih 10-15 menit, tergantung ukuran bakpao.
Jangan membuka kukusan terlalu sering agar bakpao tidak kempes.
Setelah matang, angkat bakpao dengan hati-hati.
Tips Sukses Membuat Bakpao
Tips Tambahan:
Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil bakpao yang lebih kenyal dan lembut.
Pastikan ragi masih aktif. Coba larutkan sedikit ragi dengan air hangat dan gula. Jika berbusa dalam 5-10 menit, ragi masih bagus.
Uleni adonan hingga kalis elastis. Ini kunci utama bakpao yang empuk.
Jangan terlalu banyak air saat membuat adonan. Sesuaikan dengan kondisi tepung.
Saat mengukus, gunakan api yang stabil dan jangan terlalu besar agar bakpao matang merata dan tidak pecah.
Sajikan bakpao selagi hangat untuk menikmati tekstur terbaiknya.
Selamat mencoba membuat bakpao sendiri di rumah! Dengan panduan sederhana ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat kapan saja.