Rahasia Lezat: Cara Buat Bakpao Telur Asin yang Menggugah Selera

Siapa yang bisa menolak kelezatan bakpao yang lembut dengan isian melimpah yang gurih dan sedikit asin? Bakpao telur asin, atau yang sering disebut custard salted egg bun, telah menjadi favorit banyak orang karena kombinasi rasa yang unik dan memanjakan lidah. Sensasi hangat dari adonan bakpao yang lembut berpadu sempurna dengan lelehan kuning telur asin yang creamy dan gurih, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Membuatnya sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan ini di meja makan keluarga.

Bahan-Bahan Utama

Untuk menghasilkan bakpao telur asin yang sempurna, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas. Kualitas bahan akan sangat memengaruhi hasil akhir, terutama pada kelembutan adonan dan kekayaan rasa isiannya.

Bahan Adonan Bakpao:

300 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
180 ml air dingin (atau susu cair dingin)
2 sendok makan minyak sayur
Sejumput garam

Bahan Isian Telur Asin (Custard):

5 butir kuning telur asin matang (kukus lalu haluskan)
50 gram gula halus
30 gram tepung maizena
100 ml susu cair UHT (suhu ruang)
20 gram margarin atau mentega tawar

Langkah-Langkah Membuat Bakpao Telur Asin

Proses pembuatan bakpao telur asin terbagi menjadi dua bagian utama: membuat adonan bakpao dan membuat isian custard telur asin. Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk hasil yang optimal.

Membuat Adonan Bakpao:

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
Masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
Tambahkan minyak sayur dan garam. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan.
Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak, lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

Membuat Isian Custard Telur Asin:

Campurkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan dengan gula halus dan tepung maizena dalam panci. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
Angkat dari api, lalu masukkan margarin atau mentega. Aduk hingga margarin meleleh dan tercampur rata.
Pindahkan isian ke dalam wadah, ratakan permukaannya, lalu tutup dengan cling wrap langsung menyentuh permukaan isian agar tidak terbentuk kulit. Biarkan dingin sepenuhnya.

Proses Pembentukan dan Pengukusan:

Kempiskan adonan bakpao yang sudah mengembang. Uleni sebentar.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 40-50 gram per buah).
Pipihkan adonan, isi dengan satu sendok teh isian custard telur asin yang sudah dingin.
Lipat dan rapatkan adonan hingga isian tertutup sempurna. Bentuk bulat atau sesuai selera. Letakkan bakpao di atas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran.
Tata bakpao di dalam kukusan yang sudah dialasi kertas roti agar tidak lengket. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang.
Biarkan bakpao mengembang lagi selama kurang lebih 20-30 menit di dalam kukusan yang tertutup rapat (tapi belum dinyalakan apinya).
Panaskan kukusan hingga air mendidih.
Kukus bakpao dengan api sedang selama kurang lebih 10-12 menit.
Matikan api, biarkan bakpao tetap di dalam kukusan tertutup selama 5 menit sebelum dikeluarkan untuk mencegah bakpao kempis.

Tips Sukses Membuat Bakpao Telur Asin

Untuk memastikan bakpao telur asin Anda berhasil sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

Gunakan tepung terigu protein tinggi agar adonan bakpao lebih kenyal dan lembut.
Pastikan ragi aktif. Anda bisa mengetesnya dengan mencampurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula. Jika berbusa setelah 5-10 menit, ragi masih aktif.
Saat mengukus, pastikan kukusan sudah benar-benar panas dan airnya mendidih sebelum memasukkan bakpao.
Hindari mengukus terlalu lama agar isian tidak pecah dan bakpao tetap lembut.
Selalu tutup rapat kukusan agar uap tidak keluar. Gunakan kain lap bersih di sekitar tutup kukusan jika perlu.
Saat mengeluarkan bakpao, biarkan tetap dalam kukusan tertutup selama 5 menit setelah api dimatikan untuk menjaga teksturnya.

Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda tidak perlu lagi ragu untuk mencoba membuat bakpao telur asin sendiri. Nikmati kelezatan bakpao buatan rumah yang pasti akan disukai keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba!